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2012年03月12日
カテゴリ： うどん
http://www.yamatomfg.com/original/products_0/report_7/tech_2.htm
出所：大和製作所
ただし、上記の表は、現在、日本で大手製粉会社から手に入る小麦粉を目安にしている。小麦粉によれば酵素量が違うので、あくまで目安として参考にすればよいと考えている。
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最終更新日
2012年03月12日 06時39分39秒 コメントを書く
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