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【公式】料理研究家 指宿さゆり（レシピ制作専門スタジオ(スタッフ運営）
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2024.04.14
テーマ： ご当地グルメ(4558)
カテゴリ： 『食の美学』『料理の美学』
東京の日本橋にある昔ながらの老舗の名物
『とうめし』というのは、おでんつゆで煮込まれた豆腐を茶飯にのせていただくもの。
私自身も、母が作る料理に、似た料理が多く
母はとうめしを知らないはずですが、よくいただいておりました。
母の場合は、お肉と烏賊などと根菜を関東炊きのように炊いたもので、最後に絹ごし豆腐をじっくり似たもので、炊き立てご飯にのせていただいた記憶がございます。
これがまた美味しい。
当時も今もですが、我が家では肉と魚介類は珍しく、一緒に炊く料理が存在していたということです。
のちに、料理において詳しくなった私が気づいたことですが（笑）
『すが立たないように』仕上げるのもポイントで、魚介の旨みを際立たせるのにマルコメさんの『つぶみそ』が美味しいのです。
簡単に一振り、二振り加えてみると、さっと溶けていいお出汁と味わいに仕上がります。
こんな使い方もできる、私にとっての万能調味料。
そしてとうめしは関西仕立てにしてみましたのも、春らしい新緑をイメージした茶飯に。
塩と緑茶に抹茶を加えて炊き上げました。
豆腐は柔らかく、けれど、中まで染みる煮汁の美味しさ。
大人も子供も夢中になる『とうめし』。
お味噌汁も手軽にと、お椀の中でパパッと『つぶみそ』を振りいれて➕何か具材を加えるとお湯だけで完成します。
そして美味しい。
美味しい便利さは、忙しい時のお食事にも助かりますね！
そしておうちグルメをご家庭の食卓で楽しむ。
料理研究家 指宿さゆり
■ポスト投函■[マルコメ]料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 200g【2個セット】 
マルコメ 料亭の味 フリーズドライ 防災備蓄用 顆粒みそ(200g)【y5d】【料亭の味】 
森永 絹とうふ しっかり(253g*12個入) 
【ふるさと納税】デザートまで入ったおとうふセット おとうふ 定期便 ベーシックセット 1年分 毎月 おまかせ セット 大豆 デザート レシピ 豆腐 絹 木綿 国産 豆乳 鍋 油あげ プリン がんも ゆば おから おでん こんにゃく 愛知県 高浜市 お取り寄せ 送料無料
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森永 国産大豆 絹とうふ ＜24丁(2ケース)＞ 【森永乳業 公式ショップ】 | ＜母の日 贈答 ギフト プレゼント などにも！＞日本初！長期・常温保存可能な森永 豆腐 シリーズ morinaga 大豆 豆腐 たんぱく質 タンパク質 冷奴 や ヘルシー フルーツドリンク サラダ などにも 
【日本三大美肌の湯 嬉野温泉名物 温泉湯豆腐AGP4（4〜6名様分） 佐賀県産大豆使用】 ギフト 豆腐ギフト 健康ギフト ローカロリー プレゼント お取り寄せ グルメ 食べ物 観光地応援 鍋 鍋セット 母の日 父の日 お中元 敬老の日 お歳暮 ご当地グルメ 高級 帰省暮
ーーーーーーーーーーー
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『とうめし』というのは、おでんつゆで煮込まれた豆腐を茶飯にのせていただくもの。
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母の場合は、お肉と烏賊などと根菜を関東炊きのように炊いたもので、最後に絹ごし豆腐をじっくり似たもので、炊き立てご飯にのせていただいた記憶がございます。
これがまた美味しい。
当時も今もですが、我が家では肉と魚介類は珍しく、一緒に炊く料理が存在していたということです。
のちに、料理において詳しくなった私が気づいたことですが（笑）
『すが立たないように』仕上げるのもポイントで、魚介の旨みを際立たせるのにマルコメさんの『つぶみそ』が美味しいのです。
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塩と緑茶に抹茶を加えて炊き上げました。
豆腐は柔らかく、けれど、中まで染みる煮汁の美味しさ。
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最終更新日
2024.04.14 12:57:11
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