世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

阪急伊丹駅近く、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』

阪急伊丹駅のすぐ近く、日常の喧騒から少し離れたような落ち着いた場所に、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』さんは静かに佇んでいます。

外からそっと覗ける打ち場では、女性店主さんが一心に蕎麦を打つ姿が見えます。その真摯な様子に、通りかかっただけで足を止めてしまう方も多いのではないでしょうか。私自身、長年十割手打ち蕎麦の素朴な風味と、噛みしめるほどに感じる力強い味わいに魅せられ、各地の店を訪ね歩くことを静かな愉しみとして続けてまいりました。

店内は飾らず、穏やかで心地よい雰囲気です。娘さんも一緒に働かれていて、接客は自然で温かみがあります。冷やのおろし蕎麦をお願いしたところ、店主さんから「かなりのお蕎麦好きなのですね」とお言葉をいただきました。他のお客さまの中には十割の冷やしを「やっぱり苦手」と感じられる方もいらっしゃるそうで、私がよほどこの味わいを好むと見抜かれたようでした。

私は冷やのおろし蕎麦を、家族はいながわ三昧と温のかけそばをいただきました。店名やメニューから、猪名川町のそばの館で十割蕎麦を学ばれたのではないかと感じました。私も足を運ぶことの多いそばの館の蕎麦は味わい深いものですが、こちらのお店にはまた違った表情があります。

冷たいおろし蕎麦は、乱切りならではの素朴で不揃いな麺線が個性を放ち、しっかりと然りとしたコシが心地よく伝わってきます。蕎麦の風味は穏やかに広がり、喉を通る際の滑らかさも印象的でした。そばの館のものと比べると麺線がやや乱れることで生まれる独自の味わいがあり、それが十割手打ちならではの素直な魅力のように感じられました。温そばも出汁を控えめに整えられており、蕎麦本来の香りを静かに引き立てています。いながわ三昧で温かいお蕎麦も味わえたのも、家族揃ってのささやかな幸せでした。

いながわ風味さんのお蕎麦は、丁寧に打たれた十割の良質な素地を感じさせる味わいでした。これからさらに経験を重ね、磨きをかけていくことで、より深みと独自の境地を拓いていかれるのではないかと、静かに期待しております。

​ Instagramはこちら ​

伊丹周辺は手打ち蕎麦の店が決して多くない中で、こちらは貴重な存在です。これまで訪れた近隣のお店には、十割そばと酒肴しおさきさん、閉店された手打ち蕎麦 こたけさん（記憶に残る美味しさでした）、製麺のしおさきさんなどがあります。また、伊丹から近い手打ち蕎麦いっとき庵さん、閉店された宝塚の中川さん（グルメ雑誌の取材で訪れた際にも、それ以前から足を運んでいた味わい深い店でした）、グルメ雑誌の取材で訪れる前から個人的に通い続けていたお気に入りの三佳さん、宝塚の出石そばの一理庵 そば義さん（閉店）、川西の小花庵さん、閉店されたそば切り 吟香さん（現在はお弟子さんが継がれているようです）など、思い起こされる店名は尽きません。

手打ち蕎麦の道は決して易くありませんが、『いながわ風味』さんは誠実に営まれている印象を受け、長くこの場所で続いてほしいと願うお店です。

料理研究家 指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー

#料理研究家指宿さゆり 

#レシピ開発

#レシピ制作

#レシピ制作専門スタジオ 

#料理は教養

#食は品性

#手打ち麺

#兵庫グルメ

#十割蕎麦

#手打ち

#かけそば

#蕎麦好き

#おろし蕎麦

#伊丹グルメ

#せいろ蕎麦

#おろし蕎麦

#関西蕎麦

#グルメスタグラム 

#蕎麦巡り

#蕎麦屋

#大阪グルメ

#おそば

#蕎麦スタグラム 

#神戸料理教室

#和食

#兵庫ランチ

#せいろ

#手打ち蕎麦

#いながわ風味