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世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

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2026.05.05

おうち外食の経済学～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～【公式】料理研究家指宿さゆり

テーマ：今日のランチ(44485)

カテゴリ：おうち外食の経済学

おうち外食の経済学～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～

日々の食費の高まりを強く感じ、外食を控えめにしようとお考えの方も多いことと存じます。

特に定食類は1,200円を超え、1,500〜1,700円程度に感じる機会も増えてきたのではないでしょうか。

自炊と料理、そしておうち外食

• 自炊：生活のためにお腹を満たす食事作り

• 料理：少しの工夫と想いを込めた食事作り

• おうち外食：家で外食レベルの満足感を得る食事作り

この視点を持つことで、毎日の食事がより豊かで経済的なものになります。

人気メニューの詳細原価比較（1人前・材料費目安）

• 唐揚げ定食：外食1,100〜1,700円 → 家庭250〜420円

• ハンバーグ定食：外食1,200〜1,800円 → 家庭260〜450円

• 生姜焼き定食：外食1,000〜1,600円 → 家庭200〜350円

• 親子丼：外食850〜1,400円 → 家庭160〜300円

• スンドゥブ定食：外食1,100〜1,600円 → 家庭290〜480円

原価計算の詳細手法を深掘り

上記の家庭原価は、以下の現実的な計算手法で算出しています。

1. 価格データの取得方法

• 2026年現在の主要スーパー（イオン・西友・ライフなど）の平均価格と特売価格の中間値を使用

• 業務スーパーやネットスーパーの価格も参考に調整• 調味料・油・粉類などは「1回あたりの使用量」で按分（例：油は1回の揚げで使う量を全量で割る）

2. 主なコスト項目の内訳

• 主材料（肉・魚・豆腐など）：重量ベースで計算

• 野菜類：1食あたりの使用量を厳密に算出

• 調味料・香辛料：醤油1mlあたり、ルー1gあたりなど細かく按分

• 油・ご飯：家庭での標準的使用量

• 光熱費：ガス・電気を1食あたり20〜50円（揚げ物は高め、煮物は低め）と試算

3. 季節変動の考慮

• 野菜：旬の時期は20〜40%安くなる（例：玉ねぎ・じゃがいも）

• 肉類：特売時やまとめ買いで15〜30%オフになることが多い

• 端境期（季節の変わり目）：価格が10〜25%上昇しやすい

• 年間平均で見ると、上記目安の±15%程度の変動を想定

4. さらに節約するための実践的ポイント

• まとめ買い＋冷凍保存で10〜20%コストダウン

• 業務スーパー活用で主材料をさらに15%程度抑えられる

• 旬の野菜を積極的に使う

• 調味料は大容量を購入して長期使用

実際の節約効果

これらのメニューを週3〜4回おうち外食に切り替えるだけで、月6,000〜15,000円程度の食費削減が見込めるケースも珍しくありません。

毎日の食卓を、より豊かに

どうせ毎日いただくお食事です。

材料費だけでなく、「味付け・火加減・盛り付け」に少しこだわることで、外食の1.5倍以上美味しい家ご飯が実現します。

ご自身のペースで、少しずつ取り入れてみていただければ幸いです。

皆様の食卓が、温かく幸せで、賢い時間で満ちることを心よりお祈り申し上げます。

理研究家　指宿さゆり

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最終更新日 2026.05.05 10:55:18

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