お陰さまで、16周年(2)

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

1835742

HOME | DIARY | PROFILE

2009.08.16

テーマ：今日のコーヒー(5466)

カテゴリ：スペシャルティコーヒー

8/13（木）から夏休みを頂いています。まぁ、毎日店には顔出していて、お急ぎのご注文の発送したり、花に水やったりしてますが…毎朝、自然に目が覚めたら起きて、なぜか7時半ですね、ゆっくりこーひー淹れて、のんびりしています。三日目くらいから仕事の緊張感が和らぎ疲れが取れてきました。

近所のシネコンで「サマー・ウォーズ」観たら、これが大当たりで…画がきれいで、田んぼや畑、山の緑、旧家の古びた雰囲気、とっても良かった。やはりその辺にリアル感や引き込む美しさが無いと、虚構の世界にすーっと入って行けません。ストーリーも緩み無くアップダウンしながら、グイグイ引っ張ってくれてのめり込みました。エンディングの達郎「僕らの夏の夢」も最近の達郎の曲では一番お気に入りになりそう。黒澤監督の映画を観た後の満腹感、充実感あふれる余韻に似ていました。

後は、DVD３枚観て、成瀬巳喜男監督の「浮雲」が素晴らしい作品でした。高峰秀子さんの美しさが、表情ひとつで様々な魅力を発して、女性の強さ弱さが迫ってきました。森雅之さん役も男のずるい魅力いっぱいでした。監督の作品では「流れる」が一番好きですが、その次のお気に入りになりました。昨日の晩は町内の花火大会で、この花火が終わると秋が近づいてきます。

そんなこんなで、夏休みにあらためて、さかもとこーひーのこれからの20年をイメージしています。

昔から「しつこさは才能だ！」って自分に言い聞かせ、どうにかこうにか喫茶の仕事だけで35年、独立して26年、続けてきたら…なかなか恵まれた商いになってきました。みなさんのお陰です、ありがとうございます！

同級生は定年が現実になってきた年齢ですが、とりあえず定年が無いので、あと20年はコンデション整えながら現役でいこうと思ってます。しかし、20年はまだまだ長いので…次の3年5年をどうステップアップするかが今のテーマになってます。

先日「六００万人の女性に支持される「クックパッド」というビジネス」という本を読みました。日本最大の料理レシピのサイトですね、うちのかみさんも何年か前に気に入って、自分のレシピアップしたり、パン作りの疑問等教えてもらったりして楽しんでいたようです、最近は店の仕事に時間とられてご無沙汰しているようですが。

その中に…「料理が楽しくなることをやる。それ以外はやらない。」「毎日の料理を楽しみにすることで、心からの笑顔を増やす」…ってあって、印象的でした。流石、たくさんの女性に支持されているわけです。

さかもとこーひーも…こーひーを通して、笑顔や心地よいひと時を増やしたいと思ってます。それが、僕の初心でもあります。素晴らしい素材を手にして…技術も安定し…常連さんにも恵まれ…こーひーの楽しみの成熟を進めて行こうと思ってます。

それと、今の焙煎機は開店以来のもので、すっかり手の内にはいり馴染んでいますが、少しキャパの限界が見えてきましたので…もう少し大きな焙煎機を考え始めました。それを機会にして、もっと素材のキャラクターやポテンシャルを魅力的に焙煎できる焙煎機を探そうと思ってます。

僕がカッピングで感じ取っているような細かいディテールの魅力を、普通に淹れて気軽に飲んでも、その深い味わいや心地よい感触、輪郭がきれいに感じられる香りが自然と迫ってくるようなこーひーをイメージしています。

誰にでも、親しみやすくって、香りの粒立ちが感じられ、味わいの深みや複雑さが魅力になって、余韻の心地よい甘味に惹き付けられる…親しみやすさと味わい深さの進化を目指したいですね。

さかもとこーひーのテーマ…「コーヒーはフルーツだ！」「丁寧な暮らし」「美味しさってあるものじゃ無くって、感じるものなんだ」を肝に銘じて…お客様と一緒に成熟し、ステップアップし、笑顔や愉しみを増やしたいと思ってます。スペシャルティコーヒーの原点は…カスタマー・オリエンテッドですから。お客様本位の、お客様志向の魅力作り、味作りを忘れたら…どんなに素晴らしい素材を使っても、それはスペシャルティコーヒーとは言えないと自戒しています。

これからも、よろしくお願いします。ありがとうございます！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう