「パナマ・ベルリナ農園、深グアテマラ・フェリシダ、ブラジル・ナチュラル」

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2009.08.24

テーマ：今日のコーヒー(5466)

カテゴリ：スペシャルティコーヒー

先週は5日間の夏休みを頂き…ゆっくりと出来ました。おゆみ野店に移転してはじめての夏ですが…店が広くなったので焙煎の暑さがだいぶ楽になっています。日中の店内も除湿かゆる～い冷房だけで冷えすぎず身体にやさしい環境で助かっています。ビーンズショップの8月はガクンと暇になってしまうんですが…この不景気の中、お陰さまで例年よりお客様が増えて励みになっています。それと、夏休み明けから自転車通勤にして、メタボ対策しています。60代をイメージして鍛え直しです。

そんなこんなで…毎月中旬に新しいこーひーのご紹介をしていますが…今回は少し遅くなりました、お待たせしました。中米の新豆の届くのを待っていました。その甲斐あって…素晴らしい素材がやってきました。「パナマ・ベルリナ農園」と「グアテマラ・フェリシダ農園」「ブラジル・ナチュラル」の3種類をご紹介します、お楽しみください。

【★パナマ・ベルリナ農園】
毎年…柔らかな親しみやすい口当たりや心地よいフローラルやフルーツの香り、甘い余韻の魅力が印象的なパナマコーヒーをご紹介しています。そして、今回…今迄のパナマコーヒーの中で一番素晴らしいと思った豆を手にしました。オークションコーヒーと同じような仕入れ値だったので少し迷いましたが…その魅力を自信を持ってご紹介します。

最初のひと口の印象は…柔らかで円い円い口当たりと甘さ、明るくきれいな味わいに、熟したフルーツからフローラルへと素晴らしい香りが重なってきました。色々なフルーツが混ざったような繊細さと複雑さ、滑らかさと豊かなコクと円やかさと言えば良いでしょうか。素晴らしい素材と出会う度にスペシャルティコーヒーの可能性が広がり、その魅力と常連さんのお好みの間で仕上がりをイメージするのが一番の楽しみです。

トロピカルフルーツ～ピーチ、ブルーベリー、フローラル…熟したフルーツの甘味～フローラル～ワイニー…繊細で滑らかな口当たり、甘さと香りが長く心地よい余韻…そんなコメントになっています。香りと味わいが一体となって迫ってくる感じがたまりません。焙きは抑えて、香りと味わい、余韻の明るさや柔らかで円やかな魅力を生かしています。夏の終わりから秋にかけて…素晴らしいパナマこーひーの魅力をご堪能ください。

先日夏休みにわざわざ来店してくれたサンク・オ・ピエのシェフの差し入れのスペイン産オレンジとレモンのピール入りパウンドケーキと一緒に頂いたら…パナマ・ベルリナ農園とケーキのきれいで豊かなコクと香りがご機嫌なフードペアリングになりました。フルーツをたっぷり使ったケーキとの相性の良さが楽しめると思います。

1890円/250gパック（税込み）

【★グアテマラ・フェリシダ農園】

まず、味わいも香りもクリアーで明るくきれいな魅力が素晴らしいと思います。だからこそ、香りから、味わい、余韻とずーっと華やかな魅力が光っていると思います。ここまできれいで華やかな魅力が一貫しているのは、生産の工程のひとつひとつをきちっと管理実践していると思います。

きれいで華やかな味わい、香り、余韻の華やかさ、華やかで柔らかな口当たり…フローラル～ハニーライク～冷めて熟したハニーライクの甘さが魅力的で、そこにチョコレートのキャラクターが顔を出します。洗練、成熟を感じる素晴らしいクオリティアップだと思いました。いつものグアテマラの深めの焙煎ですが、きれいな味わい、華やかな魅力、余韻の明るい印象と甘さが生き生きとしていると思います。みなさんに楽しんで頂きたいと思ってます。

1575円/250gパック（税込み）

【★ブラジル・ナチュラル】
こちらは、色々とご紹介してきたブラジルのしんがりで…春にお届けした南ミナスのアルフェナス地区「Fazenda Passeio」のナチュラル式に仕上げたこーひーです。

ナチュラル特有の柔らかな甘さ、ミルクチョコレート、余韻の優しい甘さ心地よさが魅力的だと思います。ナチュラル式はブラジルの伝統的製法で…その円やかでコクの豊かさが特徴ですが、味わいの透明感を出すのにはハードルが高い製法だと聞きます。

そんなナチュラル式で…きれいな味わい、柔らかな口当たりとコクのある甘さ、余韻の心地よさと、素晴らしい仕上がりになっていると思いました。暑さの疲れが残っている夏から秋に柔らかな優しい甘さをお楽しみください。にごりの無い柔らかなコクと甘味のブラジルコーヒーの伝統的な魅力の成熟をお楽しみください。

1260円/250gパック（税込み）

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