「新春こーひー放談」

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2012.01.08

テーマ：今日のコーヒー(5466)

カテゴリ：カテゴリ未分類

遅くなりましたが、あらためて…明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

5日から平常通り営業していまして…通販はお正月休みの間からご注文がぽつぽつ入り、普段のペースです。おゆみ野店は昨日土曜日から常連さんが見えてさかもとこーひーの日常になってきました。

そんなこんなで、2012年も気合い入れていきますが…まず、1/17に新しい焙煎機の設置があります。そして…2月から、日曜日の営業をスタートします。

まぁ、以前からご来店のお客様に、随分と、言われていたんです。土曜日に用事があると、日曜は休みなので、不便なんですね。もう、仰る通りなんですが…体力の問題があったんです。で、新しい焙煎機の容量が大きくなりますので…焙煎回数を少し減らして、その分の体力を日曜営業にまわす事にしました。

勿論、通販も日月でご不便おかけしていましたので…日曜の発送で少し便利になります…少しずつですが、改善していきますので、お気軽にご要望をお寄せください、お待ちしています。

業務連絡でした…で、さかもとこーひーの新しいスタートの年になりました。暮れは、例年とおりのペースなのに…今まで以上に疲れやすくバタバタしていたんですが…元旦、起きたらなんだかエネルギーが沸いてくるのを感じまして、ニヤニヤしてしまいました。

今年は、27才になる直前に紅茶の店テ・カーマリーとして独立して30年になります。ほんと商売を諦めないだけで続けてきたようなもので…貧乏自慢は数知れずあるんですが、なんとか子供を学校出して、妥協しない仕事で食べてこれたのが不思議に感じます。独立して10年続く店は10%以下だと聞きますので…30年自営でやってこれたことは…お客様に恵まれたからです、ほんと感謝です。

で、今年の初詣は、談志師を偲び…根津の権現様へお詣りしてきました。すぐ近所の湯島天神は1時間2時間のもの凄い行列ですが…根津神社は地元の方ばっかりって感じでほんといい雰囲気でした。談志師が普段散歩していたんです。

帰りには、談志師ご贔屓のおせんべい屋さんによって、いっぱい買ってきました。その後は、お茶の水から駿河台下、神保町、小川町、須田町、秋葉原と20代を過ごした街を懐かしんで、運動不足解消の散歩でした。

そんな特集番組のひとつで…志の輔師が…二つ目時代、自分としてはなかなか上手くいった高座を降りて来たら…談志師から…「お前は何を言いたいんだ？」…と、言われたと。

それまでは…上手に噺せたら良いと思っていて…その噺で「何を言う、伝える」なんてなかったのが、そこから変わったと…。

この辺が他の噺家との大きな違いなのかな？と思います。そして、僕が惹かれたのもそこにあるんだろうと思います。

まぁ、自慢になりますが…紅茶を専門にしていた頃から、自分でケーキを焼いていた頃から、こーひーを焙くようになってからも…どんな美味しさ、魅力を伝えたいのか、言いたいのかを大切にしてきたので…「お前は何を言いたいんだ？」はガッテンです。

素晴らしい素材が手に入るようになって…なんとなく焙煎して、生産者との写真をアップしたり、生産者の情報を載せればスペシャルティコーヒー？…。

素材の魅力、ポテンシャルを見極め…どんなお客様の、どんなお好み、暮らしにを見つめ…どのような魅力を伝えるか？…そうなってはじめてスペシャルティコーヒーなんじゃないかと思ってます。素材だけクオリティが高くても、それだけではスペシャルティコーヒーにはならないんだと思います。

あらためて…2012年は…こーひーを通じて…平穏な暮らし…を、元気!!にお届けします。平穏な暮らしから、日々の、明日へのエネルギーをお届けしたいと思ってます、ご期待ください。

「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。

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