（2019年4月から本店の営業時間が変わりました。）

-本店　11:00～17:00 定休日:月曜日

-おゆみ野店　10:00～18:00 定休日:月曜日

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千葉は桜が満開になりました・・・昨日朝本店に来たらジューンベリーの白い花も一気に咲いて・・・春真っ盛りです。

おゆみ野店開店して1周年になりました・・・4/5がプレオープン、4/6がグランドオープン・・・おゆみ野店店長の長男は顔なじみのご常連が増えてきて・・・たまに僕がいると・・・誰この人？って空気を感じると良し良し（笑）と思っています。さかもとこーひーは坂本の個人技で25年やってきましたので・・・これからは息子二人が顔になっていくでしょう。

先週の山下達郎のサンデーソングブックは「キングトーンズ内田正人さん追悼特集」でした。

勿論、代表曲の「グッナイベイビー」を紹介しましたが・・・同時に戦前戦後のジャズラテンの流れからの歌謡曲ムードコーラスの流れの中で・・・R&Bをベースとするキングトーンズを時代背景とともにきちんと評価しておこうという内容でした。

その中で印象的だったのは・・・「近似値」という言葉でした。輸入文化であるロックやR&Bは洋楽邦楽の間で揺れます。特にキングトーンズの時代は日本のレコーディングやミュージシャンではロックやR&Bの音像が出せない時代だったと・・・勿論、今も近似値のテーマはあって・・・優れた近似値の時代にもなっています。

まぁ、達郎がはじめてキングトーンズを聴いた時は聴いたことの無い近似値だったと・・・内田さんはプラターズへの憧れからはじまり、米軍キャンプまわりしてR&Bへの認識が正確で、歌謡曲とは折合いが悪く・・・自分のスタイルは崩したくないという姿勢で売りやすいムードコーラスを避けてきたと・・・時代が早すぎたということでした。

コーヒーも輸入文化で・・・フランス料理、フランス菓子、紅茶、ロック、ジャズ・・・いかに本場を上手にコピーするか・・・あるいは本場行った者勝ちそんな空気に覆われていた戦後70年だったと思います。

さかもとこーひーはそんな輸入文化の中で・・・紅茶も同じですが・・・輸入文化としてのコーヒー紅茶よりも、農産物としてのコーヒー紅茶の魅力を追いかけてきました。

そんなこんなで・・・オーストラリアに8年いたご夫妻が開店してもうすぐ1年の・・・おゆみ野のグラフトンさんからは・・・「ディルサーモンクリーミーサンドイッチ」に合わせたブレンドのリクエストをいただき・・・無理なお願いで出来ますか？・・・大丈夫です、少し時間くださいと言いながら・・・2.3日で仕上げました。

ディルサーモンサンドは・・・ディル、サーモン、クリーム（ヨーグルト、クリームチーズ、マヨネーズ）人参（レモン、砂糖、カイエンペッパー、塩）オニオン、グリーンリーフ（フライドポテト）な感じで・・・ディルは30年前には庭で育てて、夏になるとピクルス作ってましたし・・・まぁ、開店した頃このディルサーモンサンド食べていましたから・・・合わせられます。

ポイントは・・・パンとサーモンもありますが・・・クリームのヨーグルトとクリームチーズですね・・・深煎りコロンビア、深煎アゾテァ、深煎りコスタリカ、エチオピア・モカナチュラルのブレンドになりました。

後日実際にディルサーモンサンドとそのブレンドをいただきましたが・・・クリーミーさと人参のレモンが効いて結構ボリュームあるんですが・・・コーヒーがひと口ひと口をリフレッシュして、最後のひと口まで美味しくいただけました、してやったりです（笑）・・・フライドポテトにもぴったり合うところが密かに自慢です（笑）

レストランのデザート用ブレンド、カフェのエスプレッソブレンドは数多くしてきましたし・・・もうすぐ埼玉の浦和美園に移転開店するオールドマンズカフェさんには・・・ハンバーガー他のオールドマンズカフェさんのテイストに合わせたオールドマンズプレミアムブレンドを作りましたが・・・カフェのひとつのメニューに合わせたのははじめてでとても楽しい仕事でしたし・・・これからの可能性を感じています。

さらに、先週の日曜日いつものワイン会では・・・サンクオピエ18周年記念コース・・・ ショコラ尽くしの ・・・レモン風味の生チョコパ・・・ヴェヴァローナ社マンジャリのガトー・ショコラ・・・ヴァローナ社ドゥルセ（ブロンドチョコ）のアイスクリームで・・・このデザート専用のブレンドは・・・ グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル、ブラジル・パッセイオ、パナマ・レリダ、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャのお祝いの贅沢なものです。

ドゥルセ（ブロンドチョコ）のアイスクリームがハッとする魅力で・・・亜麻色のドゥルセの香ばしさやビスケット感がアイスクリームでもチョコでも無い感じで美味しかったんですが・・・レモンが効いた生チョコにも、赤いベリー系が品良く魅力的なマンジャリのガトーショコラにも寄り添って、ご機嫌でした。

スペシャルティコーヒーに出会って20年くらいになりますが・・・最初はその完熟実ばかりを選別して集めた理想的な素材に驚き・・・フローラルや柑橘系ベリー系チョコレート他様々な香りや味わいに惹きつけられ・・・先を行く欧米のロースターに近づきたいと憧れたものでした。

日本のスペシャルティコーヒーの一部では未だに抽出の話題がたくさん伝わってきて・・・なんか自分が若くて名店のドリップを真似ていた40年前と何にも変わっていない印象で複雑な気分もありますが・・・素晴らしい素材の魅力を生かして・・・家庭やレストランやカフェでの際立つ魅力を追いかけていくのが楽しいですね。

で、4/14（日）4/28（日）は市原エリソンさんのフランス菓子3種類にこーひーを合わせるワークショップ（満員になりました）・・・5/1（水）にはさかもとこーひーのドリップワークショップを準備しています。

輸入文化の近似値からこーひーを考えてみました。

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（2019年4月から本店の営業時間が変わりました。）

-本店　11:00～17:00 定休日:月曜日

-おゆみ野店　10:00～18:00 定休日:月曜日

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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。