＊12/28（月）29（火）・・・通販・本店・おゆみ野店営業いたします。

＊12/30（水）～1/5（火）お正月休みです・・・新年1/6（水）から通常営業です。

2020年最後の「プロのつぶやき」1087回になりました。恒例の「年忘れこーひー放談2020・2」です。

とにかく新型コロナで全国全世界が大変な一年でした・・・敗戦以来の全国的に困難を極めたと思っている2020年でした。

僕は昭和30年生まれで、戦後10年経った年の生まれでしたが・・・昨年千葉は生まれて初めての暴風の台風で、今年はコロナ・・・生まれてから平和な毎日で、高度成長とともに大人になって・・・まぁ、最近は成長から衰退を感じていましたが・・・成長があれば衰退もありますし・・・それが成熟につながればそれもまた良いことかと思っていましたが、そうは問屋がおろさないのか日常が変わってしまいました。

19で喫茶の世界に入って、コーヒー・紅茶を専門にして46年、同級生はリタイアが増えてきました。年金受給者にもなりました。自営なので一生現役でやっていきますが、それでもセミリタイヤが視界に入ってきました。

好きな味の仕事、しかもコーヒーや紅茶だけにフォーカスして、ふらふらと一生食べていきたいと思ってなんとか飢え死にしないで46年経ちました。

息子ふたりが店に入って・・・本店店長の次男はコーヒー業界のキャリアが8年、焙煎も5年、おゆみ野店店長の長男は4年のキャリアで、カッピングの基礎が出来上がって、お客さんへの伝え方もこなれてきました。二人ともに馴染みの常連さんが増えて、それぞれ店の顔になってきているように感じています。

店主坂本の個人技の自営が長かったのですが、徐々に店主が店にいる時間を減らしています。

そして、サポートのウエイトが増えていきます・・・息子ふたりのサポート・・・卸先のカフェやレストランのサポート・・・焙煎や商いのサポートしている自家焙煎店が10店舗くらいありますので、そのサポート・・・近所で異業種の自営で頑張っている若い人たちへのサポート・・・修行して独立して腕はあっても商売はまた別物ですので、その辺で長年七転八倒してきたキャリアでサポートする年頃になってきたと思っています。

スペシャルティコーヒーと出会って20年、思っていた以上のクオリティの素材と出会って楽しい職人人生になっています。60代を仕事人生のピークにしようと思って、おかげさまでこの5年、若い頃には想像していなかった素材やお客様に恵まれて納得の仕事ができています。

まぁ、自営なので一生現役ですが、働きすぎは健康害しますので・・・とりあえず週休2日一日8時間労働の人並みで働いていきます。

新型コロナで今までとこれからを色々と考えた一年でした。

まだまだ緊張や不安が続く日々ですが・・・消毒換気して、乾燥や三密を避けて、コロナ収束するまで踏ん張っていきましょう。くれぐれもご自愛ください、そして良いお年をお迎えください。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。