【三年寝太郎「古酒（クース）」】


その後、ろ過して三ヶ月くらい熟成…
で、やっと出荷。

これが一般的みたいですが
泡盛 はそんなもんじゃない！

数年、数十年という時間をかけて
熟成させるのがあたりまえなんです(ﾟДﾟ)ﾎｵｯ!

一般的には 三年以上熟成 させたものは 「古酒（クース）」
と呼ばれますが
各家庭で何十年も注ぎ足しながら守っていく
という習慣もあるみたいです（「仕次ぎ」というらしい）。

通常熟成させるのには
「南蛮甕」 という「かめ」を使います。
この南蛮甕は、鉄やマンガンなんかの金属物質が
多く混ざった土を使うため
その金属物質が触媒となって
熟成には最適といわれています。

また、熟成させる場所もユニークで
お墓の中 （沖縄の墓はとってもデカイ！ → 沖縄のお墓 ）や
海底 に沈めて熟成させたものなんかもあります。

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次回は
伊豆諸島の焼酎について書いていきまする(^-^)V
乾杯野郎 でした。

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