テントのスンヤ

金柑ジャム

「金柑こうたら（買ったら）実ぃやるぞー、ミカンこうたら皮やるぞー」キンカン見ると思い出す。昔、足摺の山中に「キンカンばあさん」が住んでいまして、このおばあさんボクの親戚で、、金柑の木をたくさん植えてたのでボクらはそう呼んでいた。金柑の実る頃になるとよくそのおばあさんの所へ行って、上の歌を歌いながらもぎ取って食べたものです。昔の金柑は中の実が酸っぱかったので、皮だけかじり取って実は捨てていました。最近は食べる人も少なくなったようで、近所の庭になっているキンカンは見向きもされずに落ちるまでほったらかしになっていてもったいない。先月、近所の友人からキンカンをいっぱい貰った。そのまま食べるには多すぎるのでネットを参考にジャムを作ってみた。○　ヘタを取ってきれいに洗う○　キンカンを切り落とさないように包丁でくるりと一回り切れ目を入れて　　皮を剥く○　切れ目から種を絞り出す。（種が大量に入っているので大変）○　皮を千切り、実はみじん切りにする○　グラニュー糖（今回はキンカンの四分の一ほど）を入れ弱火で皮が柔ら　　かくなるまで煮詰める　　（と言っても、採る時期が遅かったのか水分が少なくて、最初から　　　餡状態、逆に水を足しながらになってしまった）○　最後にレモン（これも地物）を一個絞り入れて少し煮て完成　　　（農薬の心配がないレモンで皮も千切りにしてキンカンと一緒に　　　　煮詰めても酸味が増して更にグッドでした）出来上がったジャムはメチャウマ、自分的には毎年作っている苺ジャムの上をいくかな。ただ作るのは苺よりずっと大変でした、本来面倒くさがりなので、次作るとなると食い気と無精がせめぎ合う。まあ年に一回くらいは作ってもいいかも