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2007.07.09

紫蘇酢を作ってみました

1.赤紫蘇を塩で揉む
2.赤い色が出てきたら塩気を洗い流してしぼっておく
3.酢をなべに入れ火にかける
4.沸騰する前に紫蘇を入れる
5.色が赤くなったら火を止める（好みで砂糖を酢と同じ分量入れてもよい）
6.冷ましたらビンに入れて保存（酢と同じ保存方法でＯＫ）

分量はいつも適当にしてます
色を濃くしたい時は酢を少なめに

紫蘇酢にして保存しておけば料理にも使えるし水で薄め蜂蜜を入れてドリンクにもできます
水で薄めた紫蘇酢に牛乳と砂糖or蜂蜜を入れるとヨーグルト風味のドリンクになります
酢が苦手な人でもヨーグルトぽっくしたら飲めるかもｗ

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