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2007.11.30
カテゴリ： ワイン
“The Movie Champagne ”という異名も誇っているパイパー・エドシック。
華やかな映画祭には、いつも赤いラベルを装った「パイパー・エドシック」が。
中でも南仏のコートダジュールで毎年5月に開催されるカンヌ国際映画祭では、
公式シャンパンとして認定されているそうです。
パイパー・エドシックを久しぶりに飲みました。
先日ノン・ドゼを飲みましたが、
これもそうかと思えるくらい十分ブリュットで切れ味が鋭い。
白い花の香りが気持ちを和らげてくれます。
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口に含むと生き生きとしたフレッシュ感が広がる。
これはサロン・クリュッグ・ランソンなどと共に、
発酵の段階でできるリンゴ酸を乳酸に変えるマロラクティック発酵をさせず、
充分にフレッシュ感を引き出しているからである。
やがて夏りんごや洋梨を思わせる果実香が現れ、
次第にシトラスや温かいトーストの香りがほのかに膨らんでくる。
また、マロラクティック発酵をしない為、キレのよい酸味があり
この酸味とともに、情熱的でありながら
気品のあるふくよかな味わいが広がる。
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