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2011.02.16

常きげん　山廃純米　無濾過生原酒

カテゴリ：日本酒

雪は融けましたが、寒くていまだ釣りには行っていません。

飲んだお酒が数本ありますので、ぼちぼちアップしていきます。

まずは、石川の鹿野酒造、

２０１０年３月にＮＨＫプロフェッショナルで酒造りが紹介された、

能登杜氏四天王の筆頭、農口尚彦氏が得意とする山廃仕込みのお酒、

山廃純米　無濾過生原酒、

常きげん　山廃純米　無濾過生原酒
産　地：石川県
酒　質：純米

酸　度：2.5
ｱﾙｺｰﾙ度：18度
使用米：五百万石（石川県産）
精米歩合：65％
購入店：なかやす酒販
購入日：平成23年1月
製造年月：平成23年1月
価　　格：1570円（4合瓶）

「現代の名工」農口尚彦杜氏とは、

古くより「能登杜氏」で知られる、石川県は能登町の生まれ。

昭和24年静岡県の酒蔵を振り出しに親子三代にわたる杜氏一家として昭和38年に杜氏として

酒造り61年の熟達者として輝かしい実績を残し、中でも全国新酒鑑評会において、連続12回

通算25回の金賞受賞に輝き、古今類例を見ない栄誉を受け、他の追随を許さない酒造りの名人

として広く知られております。

さらに平成18年に卓越技能者に贈られる「現代の名工」に認定され、厚生労働大臣から表彰さ

れました。

特に農口杜氏の得意技である山廃仕込は青年期に老丹波杜氏より伝授された技術で無形文化財

に値する秘伝でございます。

スッキリとした米の甘い香り、

濃醇で旨味たっぷりなのを山廃らしい鋭い酸でビシッと締めている感じ。

ちょっと個性の強いお酒ですが、３日通して飲んでみて甘味、旨味、酸味のバランスがとても

よいと感じました。

アルコール度数が高いので飲み過ぎに注意が必要です。

食事との相性は幅広く、魚介類はもちろん、肉類の強い味にも合いそうですね。

無濾過生原酒シリーズで吟醸、純米吟醸もでているので、それらも飲んでみたいですね。

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