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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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2013.05.14
カテゴリ： 福井の地酒
先日釣ったブリは、内臓は出さずに一晩氷をたっぷり入れたクーラーボックスで寝かして、
翌日、仕事を終えてから解体ショーとなり、早速、食卓に、
日本酒はかたやま酒店さんのおススメを購入、
常山酒造 純米吟醸 美山錦
産 地：福井県
酒 質：純米吟醸
日本酒度：+3.5
酸 度：1.5
使用米：福井県産美山錦
精米歩合：50％
購 入 店：かたやま酒店
購 入 日：平成25年5月
製造年月：平成25年5月
価 格：1680円（4合瓶）
こちらの蔵元のお酒は商品によって味にばらつきがあるのがちょっと心配、
春に飲んだ「春のかすみ酒」はいまいちでしたが･･･、
ボトルの裏書には、
福井県美山地区在住の松栄貞行さんが田んぼで栽培した美山錦を使用、
仕込水も産地の美山地区から運んで醸した。
と書かれていて、期待が持てそうですね。
香りはメロンのような優しい香り、
甘みと旨みの良好なバランスに、
わずかに感じる酸味がアクセントになっています。
無濾過生原酒のような喉を通るときにググッとくる力強さはなく、
女性受けしそうな味わいですね。
刺身はシーバス、ブリの他に、
ガラエビを行商のおばちゃんが持ってきたので一緒に、
ガラエビは見た目のよい甘えびとは違って、殻は硬くて鮮度落ちは早く、色は直ぐに
黒ずんでしまうので、県外に出回ることは少なく、ほとんど地元で消費される海老です。
味は甘えびよりも大きくて甘く、美味ですよ～。
ブリのお味ですが、翌日の腹身はコリコリと硬く、二日目の柔らかく、とろける脂状態の
方が好みですね。
脂は落ちかけていますが、刺身でがっつり食べるには今の状態のブリの方がいいと思います。
次は照り焼き、ブリフライ丼で食してみます。
スズキですが、この前のよりも痩せていましたが、味で言えば今回の物の方がもちもちして
甘さもあり美味しかったです。
スズキは meprisさん も言っていますが、ちょっとアタリ外れがあるようですね。
締めは採れたてのワカメを温かいご飯にかけてと、
ワカメは色んなところの物を食べていますが、ここのが一番かと、
入手が困難で、久しぶりに手に入れる事ができました。
美浜町の某所の潜りの方が採ったワカメですが、
ナンバーワンの潜りの方だけあって、深い所のワカメを採ってくるので、
色が日焼けしておらず黒々としていますし、
そして、仕事がとても丁寧で、長さは揃えて、天日干しでパリパリに乾燥してあります。
酢の物にすると、コリコリの歯ごたえが堪りませんよ。
バーベキューで使うサザエ、アワビもこの方にお願いしています。
もうじきですが、今年も楽しみ、
美味しい魚に、旨い酒、最高の食卓となりました。
こんなにブリ、シーバスがうまいならば、
カズ船長さんは今週末も出船しますよ～、 と言っていたし、
地区体育祭の準備を早めに終わらせれば、日曜なら行けそうだな。
そうとなれば、白いあれを購入して準備しておこう。
翌日、仕事を終えてから解体ショーとなり、早速、食卓に、
日本酒はかたやま酒店さんのおススメを購入、
常山酒造 純米吟醸 美山錦
産 地：福井県
酒 質：純米吟醸
日本酒度：+3.5
酸 度：1.5
使用米：福井県産美山錦
精米歩合：50％
購 入 店：かたやま酒店
購 入 日：平成25年5月
製造年月：平成25年5月
価 格：1680円（4合瓶）
こちらの蔵元のお酒は商品によって味にばらつきがあるのがちょっと心配、
春に飲んだ「春のかすみ酒」はいまいちでしたが･･･、
ボトルの裏書には、
福井県美山地区在住の松栄貞行さんが田んぼで栽培した美山錦を使用、
仕込水も産地の美山地区から運んで醸した。
と書かれていて、期待が持てそうですね。
香りはメロンのような優しい香り、
甘みと旨みの良好なバランスに、
わずかに感じる酸味がアクセントになっています。
無濾過生原酒のような喉を通るときにググッとくる力強さはなく、
女性受けしそうな味わいですね。
刺身はシーバス、ブリの他に、
ガラエビを行商のおばちゃんが持ってきたので一緒に、
ガラエビは見た目のよい甘えびとは違って、殻は硬くて鮮度落ちは早く、色は直ぐに
黒ずんでしまうので、県外に出回ることは少なく、ほとんど地元で消費される海老です。
味は甘えびよりも大きくて甘く、美味ですよ～。
ブリのお味ですが、翌日の腹身はコリコリと硬く、二日目の柔らかく、とろける脂状態の
方が好みですね。
脂は落ちかけていますが、刺身でがっつり食べるには今の状態のブリの方がいいと思います。
次は照り焼き、ブリフライ丼で食してみます。
スズキですが、この前のよりも痩せていましたが、味で言えば今回の物の方がもちもちして
甘さもあり美味しかったです。
スズキは meprisさん も言っていますが、ちょっとアタリ外れがあるようですね。
締めは採れたてのワカメを温かいご飯にかけてと、
ワカメは色んなところの物を食べていますが、ここのが一番かと、
入手が困難で、久しぶりに手に入れる事ができました。
美浜町の某所の潜りの方が採ったワカメですが、
ナンバーワンの潜りの方だけあって、深い所のワカメを採ってくるので、
色が日焼けしておらず黒々としていますし、
そして、仕事がとても丁寧で、長さは揃えて、天日干しでパリパリに乾燥してあります。
酢の物にすると、コリコリの歯ごたえが堪りませんよ。
バーベキューで使うサザエ、アワビもこの方にお願いしています。
もうじきですが、今年も楽しみ、
美味しい魚に、旨い酒、最高の食卓となりました。
こんなにブリ、シーバスがうまいならば、
カズ船長さんは今週末も出船しますよ～、 と言っていたし、
地区体育祭の準備を早めに終わらせれば、日曜なら行けそうだな。
そうとなれば、白いあれを購入して準備しておこう。
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Re:常山 純米吟醸 美山錦とブリ(05/14)
ユレマヒ さん
Re:常山 純米吟醸 美山錦とブリ(05/14)
カズ船長 さん
こんばんわ(^_^)
刺身最高でしたね♪
お腹の所は脂もあって酒が進みましたわ！
背中側はブリしゃぶにしたんですがあっさりとしてペロリと
食べちゃいましたよ～ (2013.05.15 22:01:53)
刺身最高でしたね♪
お腹の所は脂もあって酒が進みましたわ！
背中側はブリしゃぶにしたんですがあっさりとしてペロリと
食べちゃいましたよ～ (2013.05.15 22:01:53)
Re[1]:常山 純米吟醸 美山錦とブリ(05/14)
ソルト魂
さん
ユレマヒさん、こんにちは。
＞高級食材ばかりで料亭みたいですね(^^)
＞僕も美味しい魚を釣って料理編をアップしてみます。
＞最後の白い物が気になりますが
-----
やはり、新鮮な魚は刺身で、そして日本酒をちびちび飲みながら食べるのが一番です。
それでは、夕方白い物を買いにご一緒しますね。 (2013.05.16 08:46:50)
＞高級食材ばかりで料亭みたいですね(^^)
＞僕も美味しい魚を釣って料理編をアップしてみます。
＞最後の白い物が気になりますが
-----
やはり、新鮮な魚は刺身で、そして日本酒をちびちび飲みながら食べるのが一番です。
それでは、夕方白い物を買いにご一緒しますね。 (2013.05.16 08:46:50)
Re[1]:常山 純米吟醸 美山錦とブリ(05/14)
ソルト魂
さん
カズ船長さん、こんにちは。
＞こんばんわ(^_^)
＞刺身最高でしたね♪
＞お腹の所は脂もあって酒が進みましたわ！
＞背中側はブリしゃぶにしたんですがあっさりとしてペロリと
＞食べちゃいましたよ～
-----
お腹の所の脂をサラッと流してくれる日本酒が進むくんでしたね。
ついつい飲み過ぎて、その後はバタンキューでした。
日曜、よろしくお願いします。 (2013.05.16 08:51:24)
＞こんばんわ(^_^)
＞刺身最高でしたね♪
＞お腹の所は脂もあって酒が進みましたわ！
＞背中側はブリしゃぶにしたんですがあっさりとしてペロリと
＞食べちゃいましたよ～
-----
お腹の所の脂をサラッと流してくれる日本酒が進むくんでしたね。
ついつい飲み過ぎて、その後はバタンキューでした。
日曜、よろしくお願いします。 (2013.05.16 08:51:24)
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