猫の手は丸い

Profile

霧緒

フォローする

Calendar

キッチン家電

(0)

キッチン道具（ツール）

< 新しい記事

新着記事一覧(全180件)

過去の記事 >

2006年12月24日

　名古屋名物の食べ物には、

・ういろう
・きしめん
・味噌カツ
・手羽先
・ひつまぶし

など、ディープな食べ物がありますが、名古屋人のソウルフードと噂されるものがあります。
　それは寿がきや（すがきや）です。
名古屋を中心に東海・関西・北陸地方へ展開しています。
　こちらはスガキコシステムズという会社が運営しています。

　店舗の他に、インスタントラーメンをたくさん開発しています。こちらは寿がきや食品という会社です。
　さらに、ファイブレシピという会社があり、上海湯包小舘とcha FOR TEAという中華レストランを運営しています。
　スガキコシステムズ、寿がきや食品、ファイブレシピはスガキコグループの会社です。
　スガキという名称は、創業者の名前（菅木（すがき））から取られているようです。

　寿がきやは昭和21年に甘味屋としてスタートし、その後ラーメンと甘味の店としてシェアを伸ばしたようです。
　基本的には大型ショッピングセンター、百貨店に入居しているようです。
　ラーメンが280円と安く、ファーストフードのように扱われています。
　名古屋では子供の頃から親しまれていて、リピーターが非常に多いと聞きます。

　寿がきやのラーメンは、和風とんこつと呼ばれるラーメン
　スープは薄いとんこつと、かつおの風味が立つ魚系スープを合わせたもので、かなりさっぱりしています。
　魚系スープが立つラーメンといえば、広島の尾道ラーメンや呉市のモリスを想像します。まさにあの香りの立ち方です。
　麺は中くらいのストレート麺で、かんすい臭は薄く、スープと合わさると魅力的な美味しさに変わります。
　魚系スープの香り、麺の風味がリピートする秘密だと思います。
関西以西なら絶対に受ける味だと思います。名古屋だから濃いのかと思っていたら、絶妙なバランスのさっぱりラーメンで驚きました。

　ラーメンの後はソフトクリームやあんみつなどの甘味でしめるのが楽しいです。
　ラーメンと甘味！（＾＾；）と思いましたが、ご飯の後は甘いものですよね！

　安価なファーストフードとは別に、名古屋駅地下街エスカには本格的なラーメンを提供する名古屋エスカ店があります。
　こちらのラーメンは通常の店と違い、ラーメンが550円と普通のラーメン屋の価格です。
　白ラーメンを頂いてみました。

寿がきやエスカ店

　スープの構成はとんこつ、魚系スープで通常の店と同じですが、とんこつが濃厚になり、その分魚系スープが押さえられています。
　寿がきやのラーメンの売り（？）である魚系スープと麺の風味の絶妙な美味しさが消え、普通のラーメンぽくなっているので、好みが別れるところかと思います。

　寿がきやの通常ラーメンは、インスタント（袋ラーメン、カップラーメン、チルド）で市販されています。
　食べた印象では、通常のお店の味に近いのは袋ラーメンとカップラーメンで、チルドは名古屋エスカ店のラーメンに近いと思いました。　

　チルドはこんな感じです。

寿がきや和風とんこつラーメン（生）1