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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2007.01.10
カテゴリ： 料理
で、ボルシチは一般に牛すね肉を使います。私はいつもシカすね肉はジャーキーに使うので、残りはというとバラ肉しかありません。余分な脂を取り、大きめの角切りにしても、３時間に煮るとさすがにちっちゃくなります。ジャガイモも溶けて小麦粉など入れなくてもとてもクリーミーです。
さて、ボルシチといえば、ビーツ（赤蕪）も欠かせませんが、年が変わるとさすがにもうスーパーなんかにはありません。今回は普通の蕪を使いましたが、やっぱり独特の赤味は出ないもんです。仕事の帰りに寄った八百屋で聞いたら、今年はビーツの入荷が少なかったということです。ニンジンもジャガイモも自家製（作ったのは親）ですから、今年はビーツも作ってもらおうかななんて新春早々、虫のいいことを考えてる放蕩息子です。
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