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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2008.03.25
カテゴリ： 食う
先週末は、子どもたちが通っている剣道教室の年度末の総会。保護者会の役員だったので、シカ肉を食べたいという子どもたちのリクエストに応えて、ボルシチを作りました。（写真）はちょうど、ジャガイモを投入したところ。大人、子ども合わせて３０人分必要ということで、料理はこのほかにも鮨やピザなど注文してあったんですが、あと１０インチと８インチの合計３つの鍋でボルシチ作ってます。（写真）の楕円の鍋は、スポーツマンズクッカーと呼ばれる魚料理に便利なタイプ。で、このダッチオーブンのいいところは灰汁取りなどの面倒な作業が必要ないこと。焼く、炒める、蒸すなどあらゆる料理に使えますが、得意なのはなんといっても煮込み料理。ボルシチの場合、
オリーブオイルとニンニク、ワインで肉を炒めたら香辛料と水を加え、あとは時間差で野菜を投入していくだけ。今回は４時間ほど煮ましたが、肉なんてほろほろです。お父さん、お母さんたちも「これがシカの肉ですか」と言ってました。煮込んでも硬くならないところも、この鍋のいいところです。私はビーツは最後の方に入れスープの色も楽しみます。サワークリームも忘れずに。
http://sports.kairairiku.com/ranklink.cgi?id=3526
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衝動買い
川ガニ さん
えっ！煮込んでも肉が硬くならないんですか？それは買いですね（笑）でも、火加減に秘密があるとか？
(2008.03.25 12:55:36)
Re:衝動買い(03/25)
トシベエ
さん
川ガニさん
＞えっ！煮込んでも肉が硬くならないんですか？それは買いですね（笑）でも、火加減に秘密があるとか？
鋳鉄の鍋で、表面には顕微鏡レベルの穴が開いているそうです。使い込むうちにそこへ油などが染みていきます。煮込んでる最中は蓋（とても重い）はしたままで、圧力釜のような効果があります。蓋の上からおき火やブリケッツなどでも加熱できますが、今回はしてません。
使い始めのシーズニングや錆びないようにするメンテが面倒ですが、１つあるとレンジでも焚き火でも使えます (2008.03.25 13:24:51)
＞えっ！煮込んでも肉が硬くならないんですか？それは買いですね（笑）でも、火加減に秘密があるとか？
鋳鉄の鍋で、表面には顕微鏡レベルの穴が開いているそうです。使い込むうちにそこへ油などが染みていきます。煮込んでる最中は蓋（とても重い）はしたままで、圧力釜のような効果があります。蓋の上からおき火やブリケッツなどでも加熱できますが、今回はしてません。
使い始めのシーズニングや錆びないようにするメンテが面倒ですが、１つあるとレンジでも焚き火でも使えます (2008.03.25 13:24:51)
Re:ダッチオーブンで作るボルシチ
マス夫 さん
Re[1]:ダッチオーブンで作るボルシチ(03/25)
トシベエ
さん
マス夫さん
＞灰汁… アクですか？
＞だとしたら、アク取りもせずに、煮込み料理出来るなんてすごいですね。
ジャーキーを漬け込む時のソミュールも普通の鍋だと灰汁すくいが大変です。ダッチオーブン灰汁とりしなくても平気ですよ。灰汁、どっかへ行っちゃうんですよね。
＞うーん、ダッチはやっぱり欲しい。
是非！
(2008.03.25 18:36:51)
＞灰汁… アクですか？
＞だとしたら、アク取りもせずに、煮込み料理出来るなんてすごいですね。
ジャーキーを漬け込む時のソミュールも普通の鍋だと灰汁すくいが大変です。ダッチオーブン灰汁とりしなくても平気ですよ。灰汁、どっかへ行っちゃうんですよね。
＞うーん、ダッチはやっぱり欲しい。
是非！
(2008.03.25 18:36:51)
おいしそう～！！
Ｎｏｂｕｂｕ
さん
ヨダレ・・的な写真ですね。ほんと、素晴らしい！
男の料理！っていう感じで最高です。
あ～羨ましいわ！お料理上手な素敵なパパを持って！ クリームまで気を使うのは、なかなかの
料理通ですね、ほんと！！ (2008.03.25 18:45:42)
男の料理！っていう感じで最高です。
あ～羨ましいわ！お料理上手な素敵なパパを持って！ クリームまで気を使うのは、なかなかの
料理通ですね、ほんと！！ (2008.03.25 18:45:42)
Re:ダッチオーブンで作るボルシチ(03/25)
エンジェル フェイス
さん
Re:おいしそう～！！(03/25)
トシベエ
さん
Ｎｏｂｕｂｕさん
＞男の料理！
たまーにやるから、いいんでしょうね。
＞クリームまで気を使うのは、
あんまり活用できませんが、ボルシチには合いますよね。余ったらサラダに添えるくらいですかね。
(2008.03.26 08:50:20)
＞男の料理！
たまーにやるから、いいんでしょうね。
＞クリームまで気を使うのは、
あんまり活用できませんが、ボルシチには合いますよね。余ったらサラダに添えるくらいですかね。
(2008.03.26 08:50:20)
Re[1]:ダッチオーブンで作るボルシチ(03/25)
トシベエ
さん
エンジェル フェイスさん
＞栄養たっぷりでおいしそうなボルシチ。
もっと寒い時期だとよりおいしく食べられるんですけどね。
＞トシべエさんのような夫がほしい。
猟期中は毎週末うちに居ませんよ。あ、だからいいのか（笑。
(2008.03.26 08:52:33)
＞栄養たっぷりでおいしそうなボルシチ。
もっと寒い時期だとよりおいしく食べられるんですけどね。
＞トシべエさんのような夫がほしい。
猟期中は毎週末うちに居ませんよ。あ、だからいいのか（笑。
(2008.03.26 08:52:33)
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