2007.09.23
カテゴリ： 「おすすめ食品」情報
テレビで放送していたのですが、
日本三大うどん
というのがあるそうです。
それは、
稲庭うどん
手延べ製法の干しうどんで、工程は素麺と似ているものの、食用植物油を使用せず打ち粉としてでん粉を使う点や特有の平べったい形状を生み出す乾燥前のつぶす工程等がある。
食感は 滑らか且つ上品な舌触りと喉ごしを持ち、また胃腸にも優しいそうです。
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讃岐うどん
「さぬきうどん」 は以下の通り定められている、とのこと。
香川県内で製造されたもの
手打、手打式（風）のもの
食塩 …… 小麦粉重量に対し３%以上
熟成時間 …… ２時間以上
ゆでる場合 …… ゆで時間約１５分間で十分アルファー化されていること
また、 讃岐うどんはよく「コシが強い」と表現される。
大阪のモチモチしたうどんに比して 讃岐うどん はシコシコしている（コシが強い、の意か）、とも言われるそうです。
【送料無料】さぬき醤油うどん・釜玉うどんIセット
水沢うどん
透明感のある白い麺で、コシがあり、やや太め、とのこと。
冷たいざるうどんで食べるのが一般的で、舞茸てんぷらのセットメニューが定番であるそうです。
感じる小麦のほのかな甘い風味、水沢うどんのもっちりとした食感、強いコシ。比較的日持ちもし...
”うどん”といえば、 ”讃岐うどん” が有名になっていますが、日本全国には、色々なうどんがあり、それぞれに特徴があるそうです。 → うどんについて
「うどん」ランキングです。
「讃岐うどん」ランキングです。
「カレーうどん」ランキングです。
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