しろいごはんの食育日記

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「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾






「白」という方が一番多いのではないでしょうか？　「茶色」というもいらっしゃるかも知れませんね。



茶色の卵は、「赤玉」と呼ばれています。


スーパーなどでは、「白玉」よりも、「赤玉」の方が値段が高いことがよくありますが、この２つの違いは何でしょうか？



実は、「白玉」と「赤玉」の違いは、「親鶏の種類の違い」によって発生します。


「色」は違くても、この２種類の卵の「栄養価」はほとんど変わりません。


「卵」の栄養価の違いは、「色」ではなく「飼料」によって決まるのです。


親鶏が、「特別な栄養や成分が入った飼料」を食べていれば、産まれた卵の栄養価も高くなります。



また、「有精卵」と「無精卵」の違いも、「孵化することができる卵」か「孵化できない卵（メスだけで産んだもの）」かの違いによるもので、「栄養価」には違いがありません。


さらに言うと、「黄身の色の濃い」「薄い」も、「栄養価」ではなく、飼料によって変わってくるのだそうです（濃い方が良いイメージなので、飼料にパプリカ色素などを混ぜて、鮮やかにしたりするのだとか）。


こうしてみると、「卵」の栄養と色は関係がないんですね。


イメージって不思議ですね＾＾






　　『朝ごはんに野菜が食べたい企画　vol.２８』


そのまま食べても、「半熟卵」を粗くきざんで一緒に食べても美味しいですよ＾＾☆


「アスパラとエンドウのアーリオ・オーリオ 半熟卵添え」



■材料：２人分

アスパラガス　　　　　　４本
スナックエンドウ　　　　４本
卵　　　　　　　　　　　２個
オリーブオイル　　　　　大さじ１
にんにく（すりおろし）　適量
鷹の爪（輪切）　　　　　１／２本
塩　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　適量


■作り方

１．アスパラガスは足元２ｃｍ位を切って、斜め切りにする。スナックエンドウは筋を取って、斜めに３等分する。卵は塩を入れた熱湯で８分茹でて、冷水にとり殻をむく。
２．フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、火をつける。香りがでたら、アスパラとエンドウを炒めて、塩こしょうで味を整える。
３、器に盛り、半分に切ったゆで卵を添える。

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クイズは、「西洋料理によく使われる、アーティチョークの和名は？」でした☆
答え　→　「チョウセンアザミ」です☆