ファンを失わないようにするための衛生管理

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2005年05月06日

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日経BP社「FOOD SCIENCE」に以下の記事をあげました。
今回は外食関係の人には参考になると思います。なにせ儲ける話ですから。

保健所OB便り●ファンを失わないようにするための衛生管理

　スーパーマケットや飲食店の経営者に「パートさんに食品衛生の教育をしてますか」と聞くと、「この不景気な時に時給を払って研修は出来ない」と返ってきます。研修をやりたいのはやまやま、でもなかなかできないというのが実態のようです。

　私はＦＡＸ通信「食品衛生管理への道」を会員制で行っています。日常業務の中でより良い衛生管理が出来るような教育プログラムを構築できるようにします。
　朝礼で３分間お話しする。資料を掲示する。その後質問をするなどして必ず読むようにし向ける。１週間同じテーマで全員で学ぶ事が効果があります。
　詳しくは食中毒を防ぐ知恵（旧保健所の片隅)　

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