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2020.01.22

これは効きます...

テーマ：楽天レシピ(168053)

カテゴリ：楽天レシピ

『とろとろ... 』

昨年末から豚もも肉が特売される事が多くなりカレーや揚げ物で料理してましたが、
フォークでズブズブ刺して調理しても想像してた柔らかさにならず... 納得できなくて。
豚もも肉は筋肉そのまんまですので仕方ない？とも思ったのですが。

過去にとろとろな【牛筋】を作った経験があるので、
豚もも肉なんて牛筋よりは遥かに柔らかい筈‼
コカ・コーラや炭酸水・牛乳や玉ねぎや酢なんてものが頭をよぎり。

シチューに相性の良さそうな牛乳と玉ねぎを選んで12時間寝かせてみたら、

これは柔らか過ぎた？と思う程でした。

一晩寝かせてとろとろ豚ももシチュー

作者： Suzhoutomo

■材料（４～５人分）
豚もも肉 / 300g
玉ねぎ(中玉) / 1/2個
牛乳 / 200ml
玉ねぎ(中玉) / 1個
人参 / 1/2本
じゃが芋 / 3個
S&B濃いシチュー / 1箱
水 / 1.2L
★塩 / 小さじ1/4
★コショウ / 小さじ1/5

■レシピを考えた人のコメント
豚もも肉は煮ても焼いても硬い仕上がりに。
なので牛乳と玉ねぎと一緒に一晩寝かせて。
驚きのとろとろ肉に変わりました。

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次回は同じ方法で牛肉に替えて6時間で柔らかさを確認したいと思います（＊＾0＾＊）
たかが肉の柔らかさへの拘りですが...
例えばレストランで食べるとろとろビーフシチューのホロホロと口の中でくずれる柔らかさ。

そんなシチューが作ってみたいと思ってて。
次回が最終試作になってくれればいいと。。。
A型エンジニアの性格なんてこんなものなんですけれど。

結果が出るまでは諦めないと言うのがエンジニアなんです (；´∀｀)

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