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2021.12.28

『やっと買いました... 』

包丁研ぎが趣味で研ぐ時間帯は深夜と決まっているのですが...
研ぎは砥石で決まるので金属用紙ヤスリからダイヤモンド砥石や天然砥石まで色々です。
只、気になっていたセラミック砥石は未だ使った事が無かったので今回初めて購入しました。

シャープナーなので簡易的な砥石ですが一応砥石の部類です。
使ってみた感じは軽く擦るだけで直ぐに包丁の刃が蘇るので研ぎに慣れてない方でもOK！
只... 私の場合左手指紋に刃が引っ掛かるくらいの研ぎが好きなので仕上げは砥石が必要で。

包丁には片刃と両刃が有りますが、我が家の包丁は片落としをして全て両刃にしてあります。

両刃は包丁側面をベタっと砥石に付けて研ぐだけで刃も一緒に研げるので便利だからなんです。

今日は改めてルーペで刃先を観たのですが０.１ミリ以下に仕上がっていました。
切れ味はティッシュがスゥーっと切れる感じですのでカッター刃より切れます。
あとは包丁の遣い手が上手けりゃ問題ないのですが...
　　　　