青空と木洩れ日

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2020.04.05

初めての味噌作り３　材料について

テーマ：美味しい料理(6507)

カテゴリ：美味しいもの

初めてお味噌を漬けて気がついた部分が沢山あるので
項目別にまとめておきます。

今回は材料について。

お味噌は基本、大豆・麹・塩でできています。
とってもシンプル。

どれも身近なスーパーで購入できるものですが、
せっかく手作りするので
材料にはこだわった方がいいと思いました。

お味噌を作っている知人達に聞くと

こだわりの大豆、生麹、塩を取り寄せています。

注文時に一緒に取り寄せてくれると言ってくれる
親切な人もいたのですが、
分量等迷っていたら作るのが遅くなり
知人が作るのに間に合わなくなったので、
楽天で探してみることにしました。

楽天は店舗数が多いし
品質もレビューも信頼できると思います。

生麹を扱うお店もあるのかな？と検索したら
沢山のお店が載っていました。

その中から、無農薬栽培米を作った生麹を選びました。

大豆等もまとめて注文でき便利でした。

こういったお店は自家製味噌や
お米関連品も販売している事が多く、
お味噌や雑穀米も注文してみました。

生麹は近所のスーパーでは取扱いがないので

家から簡単に注文できるのはとても便利ですね。

生麹の扱いには気をつける点が一つあります。
発酵食品で生きているので
届いたら冷えた場所に保存し、数日中に使う事です。
しばらく保存する場合は冷凍保存しましょう。

私は甘酒や塩麹用に余分に生麹を注文したので
冷凍庫に空きがないと思い
お味噌を作る予定の日の前日に届くように
配送指定したので楽でした。