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2020.04.13

買い置き野菜の簡単保存法２　誰でも作れる失敗しない　即席糠漬け

テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39185)

カテゴリ：美味しいもの

糠漬けとか糠味噌って、糠床の管理が必要なので
忙しい方や初心者は失敗する事が多いんですが、
簡単に浅漬けの糠漬けを作る方法があります。

浅漬けなので、糠漬け独特の酸味や匂いが少なくて
お子さんでも、漬物が苦手な方でも
美味しく食べられます。

よく漬かっているのが好きな方は
漬ける日数を長くするとお好みの味になります。

作り方は超簡単です。

一口大に切った野菜、糠、塩、水を入れ、
シャカシャカ振って２～3日冷蔵庫にいれるだけ。

野菜を小さく切ると早く漬かります。

胡瓜なら1～2日で浅漬けができますが
キャベツや人参は日数を置いてください。

糠と塩の量はお好みに合わせてですが
糠は容器の六分の一位、塩は手のひらサイズの容器なら
大匙１～２杯位、水は野菜が漬かる位が良いと思います。

塩を多く入れると早く漬かりますが
しょっぱくなるので、気をつけてください。

糠は発酵するので、清潔に保たないと傷みます。

野菜を足していかないで
容器を綺麗に洗ってから
新しい糠で野菜を漬けたほうが失敗しません。

野菜は残り物でも、少し萎びたものでも良くて
胡瓜、茄子、キャベツ、大根、人参をつけておくと

口直しにも、おやつ、お茶請け、おつまみに。
お供えにも。

糠は無農薬栽培米のものをお薦めします。