青空と木洩れ日

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2020.09.16

ロールキャベツ　作り置きが出来てアレンジいろいろ

テーマ：美味しい料理(6503)

カテゴリ：美味しいもの

軽井沢旅行の楽しみの一つは
高原野菜を買ってくる事でした。

近所のスーパーにも長野産野菜は売っていますが
半年ぶりに車で遠出するなら
地元の新鮮な野菜を買ってこよう、
大きさや重さを考えると
普段は丸ごと買えないキャベツなんかいいかもって
楽しみにしてたんです。

帰る日に地場野菜販売センターに寄って

いろんな野菜と一緒に
一番小さいサイズのキャベツも
カートに入れました。

手のひらよりも少し大きくて、一玉120円。

帰ってきて他の野菜優先で冷蔵庫に入れていくと
キャベツが入るスペースはなかったので
一度に半分使えるロールキャベツを作る事にしました。

作るのはちょっと面倒な気がするのですが、
作り始めると簡単だし
冷凍保存ができるし、アレンジもいろいろできます。

それに餃子と同じように具の融通が効くので、

簡単な作り方を書いておきます。

１．キャベツの葉を綺麗に剥がし洗う。芯を少し削る。

２．１を電子レンジで蓋付き容器で蒸して柔らかくする。

３．フードプロセッサーで
肉、玉ねぎや人参等の野菜、調味料を挽いて具を作る。

５．お鍋に並べ、フードプロセッサーにかけたトマトと
市販のトマトピューレーを入れ
スパイスを加えて煮込む。

材料や作り方は好みでアレンジできるものなので
キャベツを綺麗に剥がすところと
具をきちんと包むところさえできれば
難しい事なしに気軽に作れます。

私は今回、具に、軽井沢で買ってきたエゴマの葉も
薬味としていれました。
エゴマの葉って大葉と違ってちょっと硬いので
しっかり調理するものに合うのかなと思って。

調味料はお好みですが、塩・胡椒は必須
私は隠し味にコンソメ・生姜・お味噌・ハーブスパイス等を
その時の材料に合わせて入れてます。

トマトソースは、市販のトマトピューレーだけだと
ちょっと濃すぎるのと市販品の味が強いので
糖度の高いトマトを加えて、まろやかにしています。

半分は冷凍保存しますが、
トマトソースで煮込んだのは
チーズをかけて焼いたり、
コンソメスープや生クリームでのばして
スープにしたり味を変えたりとアレンジ可能なので
軽井沢の事を思い出しながら楽しく食べきりました。