青空と木洩れ日

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2021.10.03

実家の渋柿で２　大根と柿のお漬物

テーマ：美味しい料理(6525)

カテゴリ：美味しいもの

渋柿を使った料理を検索したら
大根のお漬物にも使えるとあったので、
柿シロップの容器に入りきらなかった分で
早速作ってみました。

作り方は超簡単。

大根は皮をむき半分に切って
砂糖と塩を適量もみこんでおきます。

消毒した密閉容器に
渋柿の硬めの果肉を敷き詰め、

その上にも柿の果肉を敷き詰め
密封して冷蔵庫に保存。

1週間位で
美味しい即席漬けの沢庵が出来ます。

私はお漬け物は好きですが
古漬けや味の強いぬか漬けは好みでなく
塩っぱいのも苦手で
お漬け物を購入するのも美味しいと評判の
お店からだけでしたが
今は自分で美味しい物が化学添加物なしで作れるので
お漬け物は買わなくなりました。

柿は柔らかく熟して適度な甘さ、
お互い丁度良い感じでバランスがとれ
酢は入っていませんが
柿なますのような彩の綺麗なお漬物で
ご飯のお供にぴったり。

味を調節できますが、
私はさっぱりした薄味が好きです。

お酢も加えると、柿なますのようになるし、
麹を加えるとべったら漬けになるので
アレンジも楽しいと思います。

コツは熱湯消毒した密閉容器を使う事。

下の容器でつけてます。
類似品にはない完全密閉容器なので
食品が驚くほど長持ちします。
透明の部分がとても綺麗なので、見た目がとてもいいし、
セットで使っていますが、ぴっちり組み合わせられるので
冷蔵庫がとてもきれいに片付きます。

家の冷蔵庫はいつ誰に見せても全然OK。