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2006年09月の記事
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今日の工房
朝、何とかし朝４時からの牛乳製造を！！っと踏ん張りました・・・が、夜の資料作りが長引き、睡魔に勝てずあえなくノックアウト（修行が足らんです）今日は立て続けに打ち合わせや、会議の連続で少々疲れましたでも、先のあるお話ばかりで今後の展開が楽しみです(今はまだ苦しく、カラを破れない感じですが)。そして少しずつでも、会社や事業が色々なものと融合して太くなっていくのが、分かります。それがまた、サービスの向上や乳製品以外にも提案できる範囲の広がりが生まれ、それによって生まれるお客様の笑顔がまたやる気に繋がりますね あ！そういえば、モッツアレラチーズ試作一号が完成しました火傷しそうになりながらも、必死になって作った可愛いチーズ・・・「パクリ・・・」「なんじゃこりゃー」結果はご想像にお任せいたします。これもまた修行がたりんですね。頑張ろ。明日は広島の某ホテルで、邑南町ファンクラブの設立会に参加してきます。参加者は総勢１５０名。立食形式のパーティーで、私どもミルク工房四季は、無添加ジェラートを出させて頂くことになりました。シェフさんが盛り付けたらどんな感じになるのだろ？？楽しみですそれでは、明日の準備を・・・
2006.09.28
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今日の私
今日は、午後からは広島に行く予定があり、１：００邑南町役場に集合。地域の若者４人で、いざ広島県庁へ出陣してきました。 途中いろいろとお話をしながら、３：００広島県庁に到着。１０月に開催されるフードフェスタの説明会に出席して、書類に目を通す･･･。８０万人集客のイベント。なかなか手強い･･･。開催地、広島城周辺の広島勢に、たった島根県民４名？(今からボランティア探しますよ～！)。いかに島根を！邑南町を！！我社を！！！アピールするかが課題です。 個人的な感情から言って(社長としてではありませんよ！怒られそうですが･･･)、ただ商品を売るつもりはありません。その牛乳の向こう側にある「これまでのストーリー」や、この１本の牛乳から生まれる「これからのストーリー」を感じて頂きたいのです。感じて頂けない環境であれば、無理に売る必要もないし、売ってはいけないとも思います。なぜなら、本当に必要としている方や、これまで何十年と自然放牧を夢見てこられた先人の方に失礼かと思うのです。この牛乳を作りたくても作れなかった時代があることを知っている者として・・・。（個人的な感情に走ってしまった文書で失礼致しました） それをこのイベントで行うのは難しいかもしれませんが、どうにかしてお客様に伝えたいのです。ピンチ・難問・課題はチャンスです。逃げずになんとか考え抜こうと思います。これから２ヶ月数十件の案件があり、超過密スケジュールに突入です・・・。この先にある未来を創る作業は楽しいですよ(＾＾)誰か、いっしょにやりませんか？
2006.09.21
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シフォンケーキ「ふわわ」
シフォンケーキ「ふわわ」が再入荷いたします １６日(土)、１７日(日)、１８日(月) 数限定販売です 「ハーブ米＆豆乳のふわわ」 ■原材料米粉（邑南産ハーブ米）、瑞穂の自然卵、オーガニックシュガー、お豆腐屋さんの豆乳、米油※この商品は、アレルギー対応商品ではありません。小麦粉、牛乳を使用した製品と同じ設備で製造しています。 一度食べたら、そのふわふわとした優しい味わいが癖になります。お一人で作られているので量産はできませんが、食材にもこだわっておられます。「誰もが安心して食べられるものを」をコンセプトに、子どもが大人になったとき、「あ～、懐かしいな」と思い出してしまう。そんな心のこもったシフォケーキです。私、個人的に人に紹介したくなる逸品です
2006.09.14
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乳業界って・・・
牛乳って安いと思いますか？良く見かけるスーパーでも特売品の一つですよねでもよく知られていないのが牛乳が作られてから、飲まれるまでの流れです（流通に注目）。よく簡単に絵で絵本として見ることもあると思いますが、実に沢山の人たちが関わっています。ちょっと独自の観点も入れながら・・・１．牛さん(本当の生産者)２．各酪農家３．酪農家の牛乳を集乳してまわる業者(良い牛乳も悪い牛乳も一緒のタンクで集められます。ある程度の濃いとか細菌数とか、生乳の出荷基準はありますが、やっぱり、やる気がなくなりますよね･･･)４．製造メーカー（地域によって出荷基準に若干の差はあるものの、日本の９０％以上の牛乳の味はほとんど変わりが無いといっても良いと思います。あるとすれば「濃い」か「濃いくない」か、「臭い」か「臭くない」かの違い･･･。あとはメーカーさんの腕次第）５．卸売業者(以前私の家がこの立場でした。生産者の声、メーカーの声、小売店の声、お客様の声全てを聞くことが出来ました。それが今の強みでもあります。)６．小売店お客様へ簡単に書いても最低５つの人たちが関わっているんですよね。そんな乳業界で、1本１９８円の牛乳があり、「水より安い牛乳」という状態が生まれ、どうやったら１９８円の牛乳が作れるのかな・・・っと５番時代に思たんです。不思議だな～っと 自然放牧の場合、搾られる量が一般の１/３ですから、多少お高くなってしまいます。ですが、生産、製造、販売の一貫した目に見える流通と、「濃さ」や「量」だけに基準を置くような品質管理ではなく、動物福祉や生態系を崩さない生産方法で安心と安全を保証しています。(冷蔵庫内での管理にもご協力くださいちょっと冷蔵庫の奥に入れて頂けれると、生きている牛乳なので長持ちします)１本の牛乳を飲むことで、自分は健康になり、幸せな牛たちも増え、酪農家さんのやる気にもつながる。そして、荒れた山はきちんと整備され、獣害が無くなり、間接的に少しずつでも地域資源を有効利用し輸入飼料を使用しないことで世界で飢餓に苦しむ方々のためにつなげる。そんな食品作りが、できることを幸せに思い、工房に泊り込んでいる今この頃でした。＊＊＊追伸＊＊＊ 少し眠たい状態で書いております。お話がつながってなかったら申し訳ありません。
2006.09.11
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山陰中央新報 掲載されます
明日９月５日の 山陰中央新報 にミルク工房四季が７月に参加した、ap bank fes06についての記事が掲載されます少し前の取材だったので、何を語ったか忘れてしまったのが不安ですが・・・是非見てやってください来月の１０月、１１月にも、殺人的なスケジュールでイベントや展示などを予定しています。まだまだ、ボランティアの募集も継続中ですので、詳しくは私、スハマまでお気軽に電話、メールでもしてください「なにかやりたい」「カフェを将来やりたい」「自分には夢がある、その準備に」などなど、大歓迎です。一緒に、一歩一歩前に進みましょう！！
2006.09.04
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広島カープ三村監督
先日、広島カープの三村監督がカフェにお越しになりました突然のことでビックリ私は、事務所で他の仕事があって直接お会いすることが出来なかったのですが、カフェ職員はツーショット写真とかバッチリと撮っていました(無念)「来たかいがあった。宣伝せないけんな～」っと満足していただけたようで、ほんと嬉しい限りです監督！ありがとうございます。 ＜ちょっとお知らせ＞工房の周りは今、歩道工事が行われています。少し、ごちゃごちゃとしていますが、お越しの際は十分にお気お付けください。また、夕方には気温も下がり、お散歩には良い環境になってきました。お花も咲いているので夕方の香木の森、邑南町散策も楽しいかもしれませんね。
2006.09.02
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また牧場に新たな命が誕生！！
今朝、スタッフが牧場へ行きました。いつもと変わらない朝の風景。「ん！？なんか頭数多くないかい・・・」「ん～１、２、３・・・あれ あの小っこいのは」そうなんですよ。自然分娩で昨晩、自力で出産して子育てを始めているお母さん牛の姿がありました。 自然ってすごいですねぇうちの牧場の牛がたくましくて誇らしいです早く、私たちにも牛乳分けてねぇ～
2006.09.01
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