旬の食材とお酒を楽しむ

急な冷え込みに、体も心もキュッと縮こまる日が続いていますね。

そんな夜は、やはりしみじみと温まる食事が一番。

今宵の献立は、
この寒さを逆手に取ったような、贅沢な「柚子香るおでん」が主役です。

透き通る出汁に浮かぶは、主役級の食材たち。

瑞々しさが際立つ滋賀の大根は、
じっくりと煮込まれ、箸を入れるとスッと崩れるほどの柔らかさ。

口に含むと、出汁の旨味と大根本来の甘さがジュワッと広がり、思わず目を閉じてしまいます。

そして、北海道産の新鮮な蛸は、
プリッとした歯応えの後に旨味が溢れ出し、まさに海の恵みを感じさせます。

この上質な出汁を、清涼感のある柚子の香りがそっと包み込み、なんとも上品で奥深い味わいを演出。

生姜とからしを少し添えれば、そのピリッとした刺激がまた食欲をそそります。

脇を固めるのは、
弾力のある食感が魅力の京赤地鶏のハツ黒胡椒焼き。

おでんとは対照的なアクセントになっています。

長野産レタスとピクルスのサラダでさっぱりと口直しをし、



食後の柿の自然な甘さで締めくくる。

この温もりと滋味深さが、日本の冬の始まりを教えてくれるようです。

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