PR
ミル1973
２児の子育ての真っ最中です。お菓子作りに最近ハマッています。
Freepage List
Keyword Search
▼キーワード検索
2026年10月
2026年09月
2026年08月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年06月
Calendar
2009年06月01日
カテゴリ： レーズン酵母
前回、酵母を種継ぎするときに酵母のエサとして入れたレーズンを食べてみたら、まだ甘みが残っていて捨てるのももったいないので、その柔らかくなっているレーズンを入れたパンを作ってみました。お昼頃からこね始め、焼き上がりは夜9時です。やっぱり9時間かかったなぁ…。
レーズンに酵母エキスと水分が含まれているので、パン種と水は少なめで、粉は様子を見ながら足しながらこねていったので、分量は超適当です。結局すごく生地が柔らかくなってしまい成形が大変なので、打ち粉をしながら丸めるだけにしてオーブンの天板いっぱいにちぎりパンのようにしてみました。レーズンは酵母エキスがちゃんと出るようにわざと潰れてくれるようにこね始めから入れておきました。
酵母のうまみを活かすため、パン種・粉・水・砂糖・塩だけのリーンなパンです。
まるで、焼きあがった見た目はタレの付いた焼きまんじゅうみたい。
味は酵母エキスが染み込んだレーズンを入れたせいか？とっても酵母のうまみが良く出ていてちょっと硬めだけど、モチモチとした歯ごたえですごく美味しいです。夜遅くなのにもかかわらず、手が止まらず何もつけずにそのまま二個食べちゃいました。
先日、生協で賞味期限が迫った強力粉を格安で（2ｋｇで105円）大量に手に入れたのが、まだたくさん冷凍してあるので、どんどん消費しなくては･･･。パン作り練習にもなるので、一石二鳥。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009年06月01日 23時16分48秒 コメントを書く
[レーズン酵母] カテゴリの最新記事
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
