カルボナーラ物語

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tak_123@ Re:そんなに有名ですか？(12/06) taroさんはじめまして。 >そんな…

taro@ そんなに有名ですか？予約してもきちんとはいっていない３流の…

tak_123 @ Re:これ(02/21) tawasiさん＞欲しい～是非どうぞ！ …

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2006.03.17

パスタの中でも「 カルボナーラ 」（←クリックで拡大画像）って
うるさがた達は一言ある一品。
これだけ物議をかもすパスタも少ないでしょう。
かく言う私もそうです。

とりあえず自分で作るときのポイントは

・そのかわり卵は全卵でも黄身だけでもＯＫ
・ベーコンは使わない。パンチェッタかグアンチャーレを使う
・チーズは削りたてパルメジャーノレジャーノ。
・アクセントをつけたければペコリーノロマーノの混合可
・オリーブオイルはパンチェッタから出た油を補う程度の量
・最後の和える工程は湯煎したボールの中で行う

シンプルでどちらかというと日本人にあまりなじみのない
「 麺にチーズどっさり系 」なので、本当に美味しいスィートスポットは狭いのかもしれません。

「お前の味覚はこのパスタを食べるに相応しい位のイタリアーノなのか！」

それと、原型に忠実に作ると美味しい時間が限られたり（さめると硬く感じる）、
レストラン側でも生クリーム使って、食べるときに卵を混ぜるようにするなど
効率を優先せざるを得ない現実があるようです。

でも好きなんだよなぁ～のけぞる位に好き～♪
一度自分で気合入れて作ると、滅多なお店で食べられなくなるぐらい美味しかったですよ。
麺も生パスタを取り寄せて使ったし。

正直自分の作ったカルボナーラスパゲティーより美味しいカルボナーラを食べさせてくれるレストランに今まで出会ったことがない（笑）。

だってコスト度外視で作れるから～ ヽ(´ー` )y-゜゜
この辺がプロより有利な趣味料理人の強み～

でもパスタが美味く作れるからって何の自慢にもなりませんけどね。

料理が下手な男ほど自作のパスタを自慢したがる法則あり。（笑）

美味しいパスタはこちらにも！