雅の日記～お気楽生活をめざして

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2013年01月30日

水炊きスープづくり

カテゴリ：健康～こころとからだ

母と私の確定申告書類を作るために計算している間中、土鍋にたっぷりの水を張り、鶏スープを作っていた。
明日の夕餉にやろうと思っている水炊きの準備である。

鶏スープの作り方は以前も紹介したが簡単である。にんにくか生姜のスライスとともに鶏ぶつをゆっくりと煮ていくだけ。最初は割と火を強めにして、浮いたあくをとり、その後弱火でじっくりとエキスを出していく。脚などに皮がついているものがあったりすると、白濁スープと言うよりは、黄金色の澄み切ったスープになる。

今日たまたま閉店間際のスーパーに立ち寄ったら、お気に入りの銘柄の鶏ぶつが100グラム98円で売られていた。グラム100円を切るときは解凍ものが多いのだが、どうみても生だったので、おもわず即購入。同じ銘柄の砂肝のほか、あさつきやもやしなども買ってみた。
野菜が高いから、これにありものの大根少々とねぎなどを入れたら、今回の水炊きは打ち止め予定（ -_-）

それにしても新鮮な鶏肉はほとんどあくが出ない。今日のスープは結局あく浮きがなかったので、コトコトとやっているうちに出来上がってしまった。
明日はまずスープに塩だけ振りいれ、スープと肉だけをいただいて、そのあと酒やら野菜やらを入れて鍋にしようと思う。最後は卵入り雑炊に…妄想するだけでも今から楽しみ。
早く帰ってきたいなぁ（*^^*）

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