2019年11月の記事
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
【新レシピ】ベーコンしめじのオイスターそうめんチャンプルー
ベーコン、しめじをオリーブオイルで炒めます。茹でたそうめんをオイスターソースを適量からめて炒めて、ベーコン、しめじをからませます。トッピングは、くるみ。そうめんチャンプルーの新世界へ。
2019.11.29
-
【新レシピ】室町時代風ごまだれそうめん
今年は、新しいそうめんレシピとして「室町時代風ごまダレッシングそうめん」を考えました。ごまだれをごまドレッシングを使っているので「ごまダレッシング」ですね。そうめんダジャレです。 室町時代にはまだ醤油がありませんでしたので、味噌だれに梅干し、からし、胡椒、お酢、生姜、くるみ、にんにくを使っていたようです。このレシピは貴族が食べていたもので庶民の口には入っていない時代の話です。江戸時代の元禄になって醤油を使ってそうめんを庶民が食べるようになります。私の勝手な推測ですが、このごまだれが冷やし中華のごまだれの元になったのではないかと思っています。中華麺とごまだれも合いますが、そうめんにもぴったりな味わいです。 参考記事はこちら。
2019.11.29
-
【ご当地そうめん】福島の百年伝承素麺 手縒りめん
福島にこんなに素晴らしい絶品そうめんがあったなんて驚きであります... 福島市飯坂町から届いた手縒り（てより）めん本舗 やない製麺の手縒りめん、桜めんを頂く。手縒りめんと言う言葉の持つ響きもよいですねエ。 百年伝承素麺、手縒りめん（細めん）、桜めん、よもぎめんとバリエーション豊富。桜とよもぎの香りが袋を開けると広がりました。 いつもそうめんを楽しみに食べにいらっしゃる常連さんにも、ウィスキーに桜めんが合うと、大好評でした。 手縒りの桜めんを室町風（ごまだれ、からし、お酢、くるみ）でそうめんBARで提供。大好評でしたのでまたお出ししますヨ。 桜めんに、スペイン産のオーガニックオリーブオイル、鯛だし塩で提供。どっしりしたコシ、桜の風味、しっかりと輪郭あるのどごしに一言、美味い。 江戸時代の百科事典と言われる「和漢三才図会」で奥州福島三春の手延べ麺と紹介されている逸品。やない製麺のこだわりの製法はこちらをご覧ください。 ゴールデン街のそうめんBARで食べたところ、あまりに美味しかったので夜に家で生姜鍋の後に〆で手縒りめんを頂く。柚子胡椒を出汁に入れたらさらに美味に。秋ですねエ。 ご自身のご褒美用に、お世話になった方への贈答用に、ぜひ。百年伝承の手縒りめんはこちらからお求めできますヨ。
2019.11.29
-
【店舗情報】どんぶりとにゅうめんの店『まほろば』
西荻窪にあるどんぶりとにゅうめんのお店『まほろば』さんへお伺いしました。今年の夏に、アメバプライムニュース番組で取材に伺ったお店です。私の故郷の三輪そうめんを使っていろんなメニューを提供されています。店に入ると揖保乃糸、三輪そうめんの木箱に私が企画した絵本が！ 最初は、おつまみのそうめん素揚げ。そして、初めて頂くそうめんバーガーは、そうめんはサクッと旨味あるチキンを優しく包む感じで食べやすく美味しかったですよ。ランチでも食べられるようですので、ぜひ。 さらに、試作品の鍋料理を頂きました。〆にはそうめんを追加。旨味あるだしが効いた秋らしい野菜たくさんの鍋。まだ名前はないというので『〆そー鍋』（しめそーなべ）は、いかがかと伝えたら採用に。来年あたりからスタートになる模様であります。皆様、ぜひお試し下さい。 西荻窪まほろば https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13235585/top_amp/
2019.11.20
-
【メディア情報】テレ東プラス第二弾記事掲載
テレ東プラスさんで第二弾の記事掲載頂きました。季節ハズれのタイミングでありがたいのであります。感謝多々。取材は、ゴールデン街 奥亭（1番街）43年の老舗です。 https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/gourmet/entry/2019/020632.html
2019.11.17
-
【店舗情報】東京都内のそうめん専門店
東京近郊でそうめんを年中食べられる専門店が増えてきました。 秋冬も、にゅうめんなどぜひお召し上がり下さい。 冬こそ、呑んだ後の〆に、にゅうめんや冷たいそうめんが美味しく感じると思います。 徳島の名産品ぶっとい「半田そうめん」のアレンジそうめんメニューが豊富です。 阿波や壱兆（東中野 徳島半田そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13099749/ 肉とそうめん（五反田 徳島半田そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13229177/top_amp/ 阿波や壱兆（銀座店） http://awayaicchofun.blog88.fc2.com/blog-entry-3287.html?sp サマソニ２０１９に出店した女子に大人気のそうめん専門店です。 そそそ（恵比寿 香川小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13216470/ 窯焼鳥をつまみながら〆は絶品の小豆島そうめんを。 窯焼鳥本舗 おやひなや新宿西口大ガード店（西新宿 香川小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13162874/ 大きな鍋の器で頂く鶏ガラスープのにゅうめんは絶品。 大儀（高田馬場 小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13108844/ 大儀（銀座 小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13078574/ ランチも食べられるカジュアルなそうめん専門店。 はやし（大井町 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13179397/ からすみ、キャビア、トリュフを贅沢に使ったそうめんメニューが激押しです。 〆る（乃木坂 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13232440/ ２０１９年６月にオープンした三輪そうめんとどんぶりの専門店。 どんぶりとにゅうめんの店 まほろば（西荻窪 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13235585/ ソーメン二郎の地元 久米川（東村山）の絶品沖縄料理店。 琉球酒場 美・ちゅら（久米川 そうめんチャンプルー） https://s.tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13096295/ 海人（久米川 そうめんチャンプルー） https://s.tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13182573/ 麺線で台湾旅行気分を味わえます。 台湾佐記麺線&台湾食堂888（西新宿 台湾にゅうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13192811/ 新宿歌舞伎町 糸 三輪そうめんと小豆島そうめんのアレンジメニューあり。 https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13240328/top_amp/ 新宿歌舞伎町 ハートビート 三輪そうめんを使用したカレーそうめんが、〆の定番人気メニュー。刺身などおつまみメニューも豊富。マスターは奈良出身。 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13072607/ 高円寺 そうめん酒場 露 三輪そうめんの創作料理 そうめん次郎（熱海） 熱海に聞いたような名前のそうめん店が！ https://amp.retty.me/r/100001511704/ 土日だけの間借り営業。土曜は、ソーメン二郎がおります。 ソーメン二郎のそうめんBAR（新宿歌舞伎町ゴールデン街１番街「奥亭」）
2019.11.14
-
【メディア情報】ソーメン二郎が選ぶ、激ウマそうめん10選
そうめん愛して40年！ ソーメン二郎が選ぶ、激ウマそうめん10選！ https://srdk.rakuten.jp/entry/2019/06/27/103000
2019.11.10
-
【メディア情報】テレ東プラス掲載
テレ東プラスさんでインタビュー取材して頂きました。季節外れのタイミングで取材は大変ありがたいです。 新宿歌舞伎町ゴールデン街のそうめんBARでの取材は初であります。 https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/gourmet/entry/2019/020586.html
2019.11.10
-
【お知らせ】ブログ引越しいたしました。
そうめん研究家のソーメン二郎でございます。ブログを引越しいたしました。 ベトナムのホーチミンにて引越し作業をやっております。 昔昔のブログはこちら。 http://somendo.blogspot.com まずは、新宿歌舞伎町ゴールデン街で間借り営業をさせて頂いておりますそうめんBARの年内の営業のご案内であります。 次回は11月16日（土）はソーメン二郎がおります。
2019.11.10
全9件 (9件中 1-9件目)
1
