2006年01月30日
テーマ： 自慢の食材(1)
カテゴリ： 料理
ついでがあったので、仕入れ業者の鶏舎に行ってきました。
みやざき地頭鶏 。幻の地鶏とまで言われています。
元祖・みやざき地頭鶏の飼育をしている所が、私たちの店の取引先。
広い敷地で、鶏たちをのびのびと育てています。
明日にでも、うちの店のまな板の上で捌かれるかも。
この鶏たち、５ヶ月間、大切に育てられます。
本当にのびのびと暮らしています。
卵を産み出す前頃、人間で言ったら２０歳くらいで出荷するそうです。
肉は柔らかく、適度な弾力があり、味があります。
出荷時期や餌にもよりますが、ここの農場の鶏は全く臭みがありません。
５ヵ月後にはうちの店のまな板に・・・
みやざき地頭鶏 。幻の地鶏とまで言われています。
元祖・みやざき地頭鶏の飼育をしている所が、私たちの店の取引先。
広い敷地で、鶏たちをのびのびと育てています。
明日にでも、うちの店のまな板の上で捌かれるかも。
この鶏たち、５ヶ月間、大切に育てられます。
本当にのびのびと暮らしています。
卵を産み出す前頃、人間で言ったら２０歳くらいで出荷するそうです。
肉は柔らかく、適度な弾力があり、味があります。
出荷時期や餌にもよりますが、ここの農場の鶏は全く臭みがありません。
５ヵ月後にはうちの店のまな板に・・・
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