うちの鰻釜飯

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2005/01/26

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カテゴリ：日々の暮らし

義母が鰻を買ってきたので、久しぶりに鰻釜飯を作ってみた。そのまま鰻丼にして食べれば良さそうなものだけど、私は蒸さずに焼き上げるこの地方の鰻が苦手で、そのままだと何となく生臭い気がして食べられない。夫も鰻は好物だけど、養殖鰻はそのままでは食べられない。そこで、時々食べに行く鰻釜飯の店の味を真似て、家で私流に作るようになったら、これがいつしか夫の好物になった。

「美味しそうに炊き上がりましたよ！」と、夫を呼びに行くと、「トッピングはみんな揃ってるかな？」とウキウキご機嫌な様子。夫のこういう顔を見ると、今度はどんな料理を作って喜ばせようかと考えてしまう。

こんな感じに炊き上がりました！

トッピングは、青のり、わさび、ねぎを用意。
茶碗に盛り付けて、まずは青のりをかけて一膳‥‥、
最後に全部をトッピングして、だしをかけていただきます。

‥‥ということで今日の夕食は、鰻釜飯、味噌汁、ほうれん草の胡麻和え、風呂吹き大根、昨夜の残りの酢のものでした。

夕ごはん

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Last updated 2005/01/26　10:43:07 PM
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■コメント

Re:うちの鰻釜飯(01/26)

Aoisora さん

とーーーってもおいしそうですっ！

私もオリジナルを気に入ってもらってリクエストされるの大好きです。^-^ (2005/01/26　11:55:52 PM)

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Re[1]:うちの鰻釜飯(01/26)

losier さん

＞私もオリジナルを気に入ってもらってリクエストされるの大好きです。^-^

そうですよね、嬉しいものですよね‥‥(*^_^*)
さっきも夫が、次は何をリクエストしようかぶつぶつ考えていました。
(2005/01/27　12:42:44 AM)

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Re:うちの鰻釜飯(01/26)

little door さん

お料理、プロ級ですね！ほんとにおいしそう！うなぎはチンしてうな丼しか思いつきませんでした。今度やってみたいです。味付けは・・・・、だしとかですか？？ (2005/01/27　08:17:20 AM)

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Re[1]:うちの鰻釜飯(01/26)

losier さん

little doorさん、こんにちわ！

＞お料理、プロ級ですね！ほんとにおいしそう！うなぎはチンしてうな丼しか思いつきませんでした。今度やってみたいです。味付けは・・・・、だしとかですか？？

嬉し恥ずかしのコメントに照れています。作り方をお伝えしたら、きっと「プロ級」というコメントを削除したくなること請け合いなのでとても残念ですが、ちょっと書いておきますね。(*^_^*)。

鰻釜飯の作り方ですが、こんぶとかつおだしで取っただし汁をベースに、鰻のタレを混ぜてしまう‥‥という、とてもイージーな方法で作っています。鰻のタレを入れ過ぎると仕上がりが真っ黒になってしまうので、私の場合、お米二合に対して、大さじ2杯程度の鰻のタレと、若干の塩を入れて炊いています。仕上がりは若干薄味ですが、夫はそれに少しだけ鰻のタレをかけて食べるのが好きなようです。

普通の電気釜でも十分できると思いますので、一度、試してみてください。

これ以外の鰻料理では、鰻とにんにくの芽の炒め物を、昔時々作っていました。にんにくの芽を軽くさっと茹でておいて、大きめに刻んだ鰻と炒める中華風の料理です。味付けは、紹興酒、オイスターソース、醤油などです。強火でさっと仕上げるのがコツです。

(2005/01/27　01:57:10 PM)

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