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ジャム工房＠千葉
千葉県市原市にあるジャム工房で、手作りジャムをつくっています。工房の隣にある農園の様子をお届けします。
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2010年02月16日
カテゴリ： 手作り♪
寒い日が続きますね。
それは、自家製味噌つくり
一年分の味噌を仕込みます。
お友達に手伝ってもらって、今年も美味しい味噌をつくるのです。
前日に大豆を洗い、水に浸します。そして麹屋さんに米麹を買いに行きます。
当日は早朝から大豆を茹ではじめ、とても柔らかくなったらお湯を切り、
酵母が死なない温度まで大豆を冷ましてから混ぜ混ぜします。
手前の塊は、材料全部をミンチにした味噌のモト。
コレを保存容器に詰め、重しをして、時期が来たら重しをはずし、もうすこし寝かせて
来年の今頃は美味しく食べられることでしょう。
千葉県の君津で栽培されている在来大豆、小糸在来を我が家で育てました。
食べる為に、直売所で小糸在来を買ったのだけれど、
畑に播いたら芽が出るかなーと言って播いたら、とても良い大豆ができました。
今年は１００パーセント自家栽培大豆でつくりました。
しかも小糸在来。茹でたてを味見するとすごーく甘いの！！
来年の味噌の出来がたのしみです。
今年は１６キロの大豆で味噌を仕込みました。
麹を多めにいれて、少し甘めに仕上げるのが我が家流。
手伝ってくれたお友達の分もありますが、
ものすごい量の味噌を食べちゃうんだなぁと作りながらいつも思います。
今月から昨年仕込んだ味噌を食べ始めました。
すごーく美味しい♪
今年の味噌も美味しくなりますように。
ゴハンの友をつくります。
茹で汁に、茹で大豆、干した大根・麹を入れて作るのですがね、
見た目が非常に微妙なのですよ。
冷たく冷やした、とろ～りネバネバの豆造をゴハンにかけて食するのです。
私はちょっと苦手。
大豆が甘すぎるのです。しかも麹の甘さも加わります。色は茶色。
味噌を仕込んだあとのご馳走だと母は言いますが。う～む。
それは、自家製味噌つくり
一年分の味噌を仕込みます。
お友達に手伝ってもらって、今年も美味しい味噌をつくるのです。
前日に大豆を洗い、水に浸します。そして麹屋さんに米麹を買いに行きます。
当日は早朝から大豆を茹ではじめ、とても柔らかくなったらお湯を切り、
酵母が死なない温度まで大豆を冷ましてから混ぜ混ぜします。
手前の塊は、材料全部をミンチにした味噌のモト。
コレを保存容器に詰め、重しをして、時期が来たら重しをはずし、もうすこし寝かせて
来年の今頃は美味しく食べられることでしょう。
千葉県の君津で栽培されている在来大豆、小糸在来を我が家で育てました。
食べる為に、直売所で小糸在来を買ったのだけれど、
畑に播いたら芽が出るかなーと言って播いたら、とても良い大豆ができました。
今年は１００パーセント自家栽培大豆でつくりました。
しかも小糸在来。茹でたてを味見するとすごーく甘いの！！
来年の味噌の出来がたのしみです。
今年は１６キロの大豆で味噌を仕込みました。
麹を多めにいれて、少し甘めに仕上げるのが我が家流。
手伝ってくれたお友達の分もありますが、
ものすごい量の味噌を食べちゃうんだなぁと作りながらいつも思います。
今月から昨年仕込んだ味噌を食べ始めました。
すごーく美味しい♪
今年の味噌も美味しくなりますように。
ゴハンの友をつくります。
茹で汁に、茹で大豆、干した大根・麹を入れて作るのですがね、
見た目が非常に微妙なのですよ。
冷たく冷やした、とろ～りネバネバの豆造をゴハンにかけて食するのです。
私はちょっと苦手。
大豆が甘すぎるのです。しかも麹の甘さも加わります。色は茶色。
味噌を仕込んだあとのご馳走だと母は言いますが。う～む。
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