2023 年 10 月に北海道界ポロトに宿泊し、夕食でグレードアップの特別会席のコースを食べました。
界の特別会席は豚 → 牛の変更やダブルメインのような変更ではなく、ご当地料理が追加となります。せっかく足を伸ばして旅行に来ているので、その機会を利用すると、妻と自分を言い聞かせてグレードアップしました。

液体メインで食欲刺激され焦らされる前半戦

馬鈴薯海宝盛り　山わさび

飲み比べセット、えぞ乃熊、冬花火、北力

日本酒の飲み比べセットがあり、迷わず注文。北海道は中々行けない場所にありせっかくなので、と言い聞かせて。

甘鯛、海老真薯、茸の煮物椀

続いて最高の出汁が抽出されている土瓶蒸しが来ます。先付け、日本酒、土瓶蒸しと、気付けばほぼ液体を中心に胃に入れており、食欲が刺激されまくります。

そして、ようやく固形物です！

法楽盛り　写真右端切れています

海産物が舟に盛られて運ばれて来ました。中央の構造物はアイヌの文化的なものと言っていた気がします。右から鯛、海老、サーモンのお造り、ナマコポン酢、つぶ貝のお造りです。日本酒の北力は説明の通りで、料理に負けない野趣溢れる味をしており、個人的にはナマコポン酢との相性が好きでした。

キンキの酒蒸し

キンキのお造りは色々とちょうどよく、やさしいけど塩気もちょうどよく、バランスのよい一皿でした。

牛と野菜の陶板蒸し焼き

牛肉登場です。調理された状態で提供していただけます。これまでヘルシー多目で来ていたところに、ジューシーなお肉！動物性の脂を注入し、一気に幸せになります。付属の山わさびと昆布出汁醤油？で頂きました。いつもなら塩や、わさびが好きなのですが、ここの昆布出汁醤油？はとても美味しかったです。

特別会席の醍醐鍋、カニの出汁をブイヤベーススープで頂く贅沢

そして来ました、毛蟹の醍醐鍋。

ここにブイヤベース風スープを投入して、蟹、ホタテ、鮭の出汁と混ざり、旨みがとんでもないスープとなります。プリン体とか何とか値高いのかなーと気になりつつも、すすってしまうおいしさ、この後雑炊あるので、スープすすりすぎないよう妻から注意くらいました。

〆の雑炊はご飯に加えてチーズを入れます。洋風ブイヤベースとの相性がいいことは言うまでもありません。美味しすぎて写真撮り忘れました。残念。この鍋、圧倒的優勝でした！

総じて、特別会席でしか食べられない醍醐鍋、優勝！

ということで、流石の北海道、最初から最後まで美味でした。その中でも印象深かったのは。やはり醍醐鍋でした。カニといえば茹でたり蒸したものを最後までほじくり出す、時にはお刺身で頂くイメージではありましたが、あえて贅沢にも鍋に投入したことで、ブイヤベースとマッチして最高のスープとなりました。身も美味しいけど、贅沢にも出汁を楽しむという発想。ご馳走様でした。下記にふるさと納税を活用したお得な滞在を記載しておきます。