If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

以前買ったＬＭペクチン（酸や糖ではなくカルシウムの量で粘りが出るタイプ）も特に使い道がなく、

フルーチェ風にしてみようと、少量の水にエリスリムと混ぜたLMペクチンを振りいれて溶かす。

とてもだまになりやすいので、茶漉しなどで少しずつ振りいれながら泡だて器で混ぜる。
（小型の調味料入れに入れて振り入れるとやりやすい。）

あまりどろりと濃くしてしまうと、牛乳や豆乳を加えた時になじまないので注意。

牛乳ではすぐにとろみがつき、まさにフルーチェのようなふるふるした感じになった。

牛乳で作ったバナナフレーバーフルーチェ風


豆乳だが、普通の豆乳ではカルシウムが足りないため、ＬＭペクチンでは固まらない。
一部の調整豆乳は、カルシウムを強化してあるのでいけるかもしれない。

ただしそういう豆乳は、炭水化物が高めなものが多い。

スジャータ調整豆乳はカルシウムが、カルシウムは牛乳並みで、炭水化物が200ml当たり2.4g、つまり100ml当たりは1.2gなので、それを使用した。

牛乳と比べて、とろみがついてくるのに少し時間がかかる。混ぜてもとろみがつかないので、あれ、やっぱり豆乳じゃ駄目なんだ、と思って放置していたら、洗い物をしている間に固まった。

牛乳と比べると少しフルフル感が劣り、糊っぽい気もするが、それでも一応形にはなった。
写真のものは、食紅とアメリカンチェリーをエリスリムとともに煮て冷蔵しておいたものを混ぜてある。

しかし、特にフルーチェの食感にこだわりがなければ、ゼラチンのほうがよほど扱いやすい上、手に入りやすいし、しかも安い。

量を調整していた時ペクチンが少なくて固まらなかった豆乳には、改めてゼラチンを足して固めて食べたのだが、

ゼラチンだけで固めた時よりもちっとした、コーンスターチを使ったような食感でおいしかった。

これで気が済んだので、たぶんＬＭペクチンはもう買わないだろうな・・ｗ

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