これ美味しそうです。
私が作ったら、低温で焼いたり冷ましたりする迄に、なくなっちゃいそうw
Konjac Glucomannan Powder、いつでもいいので、ついでの時があったら一緒にお願いしてもいいですか？
こちらのほうが使いやすそう^^
(2011年08月07日 07時22分34秒)
私が作ったら、低温で焼いたり冷ましたりする迄に、なくなっちゃいそうw
Konjac Glucomannan Powder、いつでもいいので、ついでの時があったら一緒にお願いしてもいいですか？
こちらのほうが使いやすそう^^
(2011年08月07日 07時22分34秒)
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2011年08月05日
テーマ： 糖質制限食、してる人～？(845)
カテゴリ： Low Carb cooking notes
徳用の安いこんにゃく粉末ではいまいちだったので、今度は高級そうなこんにゃく粉を試してみた。今回使ったのは ぜいたく庵 で買ったこんにゃく粉だ。
粉の目は少し粗い。水に溶かすとすぐにはとろみは出ないが、ゆっくり粒々が膨らんでくる感じで、３０分も置くと相当粘度が付いてきた。匂いは少しある。
（Konjac Glucomannan Powder は粉の肌理が細かく、水に入れてすぐとろみがつく。こちらはほとんど匂いは感じない。お徳用のこんにゃく粉末は、同じ量だと白濁はするものの,ほとんどとろみはつかず、時間をおいてもあまり変わらない。）
アガーとともにこんにゃくゼリーにしてみると、大変歯ごたえのあるこんにゃくゼリーが出来た。固くないのに粘りがある感じだ。（画像中央）
生おからに水少々とともに混ぜてみる。
水に入れた時すぐに膨らまなかったことを考えて、おからとこんにゃく粉を合わせてこねた後、
丸めてビニール袋に入れてしばらく休ませる。
おからの中にこんにゃくの粒々が見える感じだが、相当固くなった。
今回は、これで、フライドポテトもどきの代わりに、おせんべいのようなスナックを作ってみた。
生おからクッキーの場合、甘味料や卵、他の粉などをある程度入れないと、焼きあがったものはスッカスカの乾いたおからの塊になってしまうが、
こんにゃくで濃度が付いているので、うまくすれば食感がいい方に変化するはずだ。
サラダせんべい風を目指して、生おから100gに水少々とこんにゃく粉小さじ１を入れて練ったものに、更にサラダ油大匙２杯と塩３グラム程を入れてよく練る。
生おからの繊維があるために型抜きはしにくいので、丸い蓋にビニール袋をかぶせて台にもビニールを敷き、上から生地を入れて押さえつけて形を作った。
今回は金属のベーキングパウダーの蓋を使用した。
クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、予熱なしに１８０度で３０分程焼いた。
その時点だと、少し硬めのフライドポテトのような感じで、外側はカリッとしているが中はまだ柔らかい。
さらに固くするために、一度よく冷ましてから今度はもう少し低温で２０分程焼いて天板の上で冷ますと、中までカリカリになる。それほど焦げやすくはなさそうだ。（とはいってもお米や小麦粉ほどの歯ごたえではないから過剰な期待はしないで欲しい）
フライドポテトの揚がり過ぎみたいな食感であるｗしっかり焼けていれば、くにゃっとはしないでカリカリしている。
画像のものは、奥：塩味、手前左：チーズ味（パルメザンチーズを2~30g混ぜた)、手前右：醤油味（サラダ油の代わりにごま油大匙２と醤油大匙１強）だ。
チーズ入りは少しだけ焦げやすいようだ。
醤油味は意外とあとを引く。
高級こんにゃく粉と適当な蓋をお持ちの方はお試しを。
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こんにゃく粉
みん さん
Re:こんにゃく粉(08/05)
gedda
さん
みんさん
こんばんは
＞これ美味しそうです。
＞私が作ったら、低温で焼いたり冷ましたりする迄に、なくなっちゃいそうw
＞Konjac Glucomannan Powder、いつでもいいので、ついでの時があったら一緒にお願いしてもいいですか？
＞こちらのほうが使いやすそう^^
個人的にはかなりのヒットです。本当に袋を置いてある所を通過するたびに減っていくほどｗ
問題は、小さい薄い蓋を型抜き用に見つけないといけないことですが・・私が使ったのはオリエンタルベーキングパウダーの蓋でした。
こんにゃくパウダー、今度は多分来月になると思いますが、一緒に注文しますね。連絡先は、松さんが知っているなら、私のメールアドレスを教えてもらえるかしら？後で聞いてみますね。
(2011年08月07日 18時39分51秒)
こんばんは
＞これ美味しそうです。
＞私が作ったら、低温で焼いたり冷ましたりする迄に、なくなっちゃいそうw
＞Konjac Glucomannan Powder、いつでもいいので、ついでの時があったら一緒にお願いしてもいいですか？
＞こちらのほうが使いやすそう^^
個人的にはかなりのヒットです。本当に袋を置いてある所を通過するたびに減っていくほどｗ
問題は、小さい薄い蓋を型抜き用に見つけないといけないことですが・・私が使ったのはオリエンタルベーキングパウダーの蓋でした。
こんにゃくパウダー、今度は多分来月になると思いますが、一緒に注文しますね。連絡先は、松さんが知っているなら、私のメールアドレスを教えてもらえるかしら？後で聞いてみますね。
(2011年08月07日 18時39分51秒)
Re[1]:こんにゃく粉(08/05)
みん さん
＞こんにゃくパウダー、今度は多分来月になると思いますが、一緒に注文しますね。連絡先は、松さんが知っているなら、私のメールアドレスを教えてもらえるかしら？後で聞いてみますね。
-----
お手数おかけします_(._.)_
松さんにgeddaさんのメールアドレスを教えてもらえるか私からも連絡してみます。
私のアドレスもご存知のはずなので、聞き出していただいても大丈夫です。
(2011年08月09日 10時13分10秒)
-----
お手数おかけします_(._.)_
松さんにgeddaさんのメールアドレスを教えてもらえるか私からも連絡してみます。
私のアドレスもご存知のはずなので、聞き出していただいても大丈夫です。
(2011年08月09日 10時13分10秒)
Re[2]:こんにゃく粉(08/05)
gedda
さん
よろしくおねがいします☆
みん さん
geddaさん、こんにちは。
捨てアド、作りました。
ここにgeddaさんのメールアドレス、送ってもらえますか？
そしたら、私の本アドレスからgeddaさんにメールさせていただきます_(._.)_
2sec-min0303★supermailer.jp
★を@に換えて送ってください^^
Amebaブログはメッセージ機能もあったりするんですけどね。
楽天ももっと使いやすくしてほしいですね。
(2011年08月11日 09時41分00秒)
捨てアド、作りました。
ここにgeddaさんのメールアドレス、送ってもらえますか？
そしたら、私の本アドレスからgeddaさんにメールさせていただきます_(._.)_
2sec-min0303★supermailer.jp
★を@に換えて送ってください^^
Amebaブログはメッセージ機能もあったりするんですけどね。
楽天ももっと使いやすくしてほしいですね。
(2011年08月11日 09時41分00秒)
Re:よろしくおねがいします☆(08/05)
gedda
さん
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