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チーズ蒸しケーキが食べたくて

テーマ：糖質制限食、してる人～？(845)

カテゴリ： Low Carb cooking notes

このパンを家庭で作れたら、と思ったものの、レシピはいくつも出てくるものの、

チーズ味の蒸しパンには違いないが、いわゆるコンビニやスーパーで売っている菓子パンとしてのチーズ蒸しパンの味には程遠いものだった。

おそらく工場で作るから出来るような製法なのであろう。

それでも、同じではないにしろ、せめて似たようなものを作りたいと思う人は少なくなかったようだ。クックパッドにこんなレシピがあった

コンビニを超えた？チーズ蒸しパン by あるとぴーの

これはもちろん砂糖や小麦粉を使ったものだが、これを何とか低糖質な材料で出来ないかと思った。
画像の1番上が最初に作ったもの。ご飯用の保存容器で電子レンジで作ってみた。
見た目も味も、チーズ蒸しパンというよりは、マーラーカオに近いものだった。これはこれでおいしかったのだが。

（おからパウダー20g、大豆粉20g、アーモンドプードル20gグルテン粉10g、ベーキングパウダー小さじ1強、重層少々、卵2個、エリスリム小さじ4、サラダ油大匙3杯、スライスチーズ3枚、牛乳100cc,モルトパウダー少々（これはなくていいと思うが））

チーズの香りがもっとはっきり欲しいので、更にクリームチーズ100gを加え、もっときめ細かくしたいので、卵は泡立てて使うことにした。

菓子パンとして売っている物の材料がそう高価であるはずはない。また、 クリームチーズを大量に入れたらそれはチーズケーキになってしまうと思う ので、100gにとどめた。そして 工場でなら卵を泡立てる位やりかねない 、と思ったからだ。

何しろ小麦粉と砂糖を使わないというハンデがあるのだから少しは頑張ってみないとw

牛乳にチーズを溶かし、クリームチーズとよく混ぜ、さらにそこにサラダ油を入れて混ぜ、
合わせてふるった粉類とエリスリムを滑らかに混ぜる。

卵は、全卵をエリスリム小さじ1と ペクチン を少量（一つまみ）加えて堅く泡立てる。
ペクチンがあるから気軽に全卵が堅くたつので、無かったら、卵黄はチーズの方に混ぜておいて、卵白だけにした方が精神衛生上いいかもしれない。

数回に分けて泡立てた全卵と生地を混ぜ、一部を電子レンジで、一部をオーブンで天板に水を張って170度で20分蒸し焼きにした（先に電子レンジを使ったw）

その後グルテンやおからパウダー、の量を変えてみたが、変えない方がよかったのでとりあえず同量のまま、牛乳を100ccから150ccに増やしてみた。生地がより滑らかになるようにだ。

スライスチーズは溶けるタイプのものがきれいに溶ける。チェダーチーズタイプのものは溶けにくかった。また、スライスチーズではなく、雪印の北海道チェダーを細かく刻んで使った時は、一番綺麗に溶けた。味もこくがあったが、すごく違ったわけではない。

蒸し器でも作ってみたが、電子レンジの場合もそうなのだが、一度膨らんでぺしゃっとなるので見栄えが良くないうえ、しっとりしすぎる感じだが、しばらく置けばそう違いはなくなる。
上から３番目の画像の右側が蒸したもの、左側が同じ生地をオーブンで焼いたものだ。

重層に関しては入れたり入れなかったりしてみたが、蒸しパンっぽい香り以外利点はなさそうなので入れなくていいという結論だ。

おからパウダー20g、大豆粉(すずさやか)20g、アーモンドプードル20g、グルテン粉10g、卵2個、クリームチーズ100g、溶けるスライスチーズ3枚（もしくは北海道チェダー４，５０ｇ）、牛乳150cc、ベーキングパウダー小さじ1.5杯、エリスリム小さじ4杯、ペクチン一つまみ、サラダ油大匙３杯

これらの材料で、電子レンジで作ったものであった。（画像一番下）見栄えの悪い面を下側にすれば気にならないw

しっとりときめ細かく、同じではないにしろ、チーズ蒸しパンを思い出す味である。

オーブンで作ったものも悪くはないw

冷蔵庫で冷やして食べるとおいしい。

もっと試したいところだが、一休みしないと冷蔵庫がいっぱいなのであるw