If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

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ペクチンゼリー?みすず飴?

テーマ：糖質制限食、してる人～？(845)

カテゴリ： Low Carb cooking notes

ましてや糖質を低く抑えようとすればなおさらおいしくないわけだけど・・・

ただやってみたかっただけですハイ。

netrition.comで買ったキャンディー類を食べていて思った。
おいしくないと思って食べていても、また食べたくなったりすることをｗ

もっとおいしいものもあるけど、そんなおいしくないものでも、メリハリがあっていいんじゃない?

ケーキ屋さんに売っているパート・ド・フリュイはフルーツをたっぷり使ってペクチンで固めたお菓子だ。これはおいしいと思う。が、砂糖が大量に入っていて、砂糖無しでは固まらないのである。

似たようなものに(似てない?)みすず飴という和菓子があってこれは果汁をペクチンと寒天出固めたものだということだ。

ペクチンだけなら無理でも寒天の力を借りればもしかして出来るかも?

寒天は酸が入ると固まりにくいので、その辺の兼ね合いが難しそうだが、

寒天、エリスリム、クエン酸(酒石酸でもいいらしい）香料・食用色素で何とか作ってみた。
果物・果汁などはカケラも入っていない：ｐ

みすず飴ほどねとっとはしていないが、寒天だけよりは歯ごたえのある噛み心地のものができた。

ラカントをまぶしたら何となく素敵に見える。

が、寒天から水分が出てラカントはすぐに溶けてしまう。

乾かしてみた。

まあいいじゃない?w少し歯ごたえも向上したし。

ちなみにアガーを入れると固まらなくなる。

気になるのは、マルチトールだとペクチンの粘りがもっと上がるかも?ということなのだが、
やっぱりやめておいた。