If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

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レモニスト

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テーマ：糖質制限食、してる人～？(845)

カテゴリ： Low Carb cooking notes

何年か前のレモニストってやつもおいしかったなあ・・それはナッツは入って無かったけれど、レモン味のサクサククッキーが本当においしくて。

味わって食べたつもりでもあと1枚あと1枚でつい食べ過ぎたものだ。

森永のクッキーの箱はこれに限らず、幸せなティータイムのイメージがあって、箱を見るだけで何となく嬉しくなってしまう。食べられないことを考えてもね。

でも、似たようなものなら作れないかな?と考える。
アイドルには会えなくても、ポスター眺めて満足するようなものだｗ

意を決して私はレモンを一個買った。

さて、家に帰ってその偶像としてのレモニストを作成にかかった。

材料はかなり適当に・・

大豆粉（すずさやか）50ｇ、アーモンドプードル20ｇ、グルテン粉20ｇ、おからパウダー5ｇ、バター90ｇ、レモン汁大さじ1、卵黄1個、エリスリム小さじ3杯、レモンの皮のおろしたもの少々、クルミ40ｇくらい

粉類をふるって混ぜた中にバターを混ぜ込んでポロポロのおから状にする。

卵黄とレモン汁を混ぜ、ひとまとまりにしたらビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。

適当な大きさに丸めてつぶして形を整えながら天板に並べ、180度のオーブンでだいたい15分ほど焼く。

焼いているうちにレモンのいい香りがする。すでに幸せな気分だ。

焼きたては柔らかいので気をつけて取り出す。冷まさないとサクサクしないのだが、つい1枚柔らかいうちに食べてしまうｗ

そして冷めてからまた食べてみる。クルミのおかげでカリカリ感があるように感じられ、レモンのかすかな酸味が爽やかだ。わずかに入っているレモンの皮もいい感じだ。

私は酸っぱいのが好きなのでもう少しだけレモン汁を入れてもよかったかもしれない。

バターはもう少し少なくてもよかったかもしれない。

だが、大変おいしくできたと思う。