毎日の生活で感じたこと

広い会場には、モニターを何台か設置。
すでにたくさんの人が来場し、後ろの席しか空いてませんでした。


19日・20日「腎移植」で紹介したのと同じような内容の話もありました。
そこで今回は、食事に関するお話を紹介します。

慢性腎臓病（CKD）のための食事療法
　　　福岡赤十字病院　栄養課　金澤孝浩先生

腎臓にはたくさんの細い血管があるので、塩分摂取を控えて腎臓を守る必要があります。

​ ​ 日本腎臓学会ガイドラインでは、塩分摂取は3ｇ以上6ｇ未満 。
WHOでは、5g未満。​​
しかし、平成27年度日本人の平均塩分摂取量は、10ｇ！

海に囲まれている日本は、塩をとりやすく、保存に塩を利用してきました。
そのため、塩分摂取過多になりやすく、味噌・醤油・塩の摂取は、注意が必要。
​​香辛料（わさび・生姜・にんにく・こしょうなど）やだし（いりこ・鰹・昆布）、酢、レモンなどを料理に利用することで、減塩ができます。​​

​​醤油はかけずに、つけることで、使用量を減らすことができます。​​
刺身を食べるとき、上からかけず、先だけつけることで半分にできます。

梅干し1個（10ｇ）の塩分量は、2.2ｇ！
たくあん4切れ（40ｇ）の塩分量は1.7ｇ！
食べ過ぎると、1日の塩分摂取量をすぐに超えるので注意が必要です。

塩鮭（辛口）の塩分量は、3.8ｇ！
生鮭に塩少々で約0.5ｇと、減塩。
※塩少々　親指と人差し指の2本でつまんだ量（約0.4ｇ）

「ラーメンは塩分が多いので、スープを残せば大丈夫」
​ところが細麺は、スープがよくからみ、塩分をたくさんとります。​
油断せず、注意しましょう。

​減塩のコツ​
​①砂糖やみりんの量を控える​
　　甘味を強くすると、味を調整するために塩分を加えがち。
​ ​②素材を味わいましょう​​
　　旬の食材はうま味が濃く、調味料があまりいりません。
​​③煮物は作りすぎない​​
　　作りすぎると、つい食べ過ぎ、塩分摂取量が増えます。
​また何度も温めなおすと、冷えるときに塩分が食材の中に入り、塩分濃度が上がります。​

​​ ​何より、薄味になれることが大切。​​​
　　味を感じる味蕾細胞の寿命は10.5日なので、約2週間で薄味になれます。
　　薄味の料理は長生きしてほしい愛のこもった料理と感謝して、食べましょう。

​​病気になりにくい「標準体重」を目指しましょう。​​
（太っている人だけでなく、70代でやせている人も）
　　145㎝　→　46.3kg　　　　150㎝　→　49.5kg　　155㎝　→　52.9kg
　　160㎝　→　56.3kg　　　　165㎝　→　59.9kg　　170㎝　→　63.6kg

糖質はすぐにエネルギーになり、作業効率が上がります。
しかし、摂取した分を消費しないと肥満の原因になります。
適量をとるように、心がけましょう。

スティックシュガー1包3ｇとした場合の、糖質　
　　大福　20本　　　ケーキ　7本　　アイス　10本

​​腎臓職は、適正エネルギー摂取が大切です。​​

​​​ご飯は1日3食、しっかり食べましょう。​​​
　炭水化物・脂質は、代謝されると水と二酸化炭素に。
老廃物がでないので、腎臓に負担がかかりません。

​​タンパク質は、少なすぎず、とりすぎず。​​
　タンパク質は代謝されると、水・二酸化炭素・尿素に。
老廃物（尿素）がでるので、とりすぎは腎臓に負担がかかります。
​タンパク質は、1色に1品程度に。​

市販のお弁当1人前は、すべての人の1人前ではありません。
高齢者の場合は、2人前として、2回に分けて食べたほうがいいでしょう。

また、カリウムが腎臓に悪いからと、野菜をとらない人がいます。
腎機能が落ちているときは、カリウムが体内にたまることはあります。
一方、カリウムはナトリウムを体外に排出する作用もあります。
血液検査で正常であれば、極端に制限する必要はありません。


腎臓の細胞は、だめになったら再生することはありません。
「CKDの食事療法」を普段から心がければ、腎臓を健康な状態で維持できます。
すでに腎機能が落ちてるひとも、この食事療法で、悪くなることを防げます。

この食事療法を知ってもらい、腎臓が悪くなる人が減れば、幸いです。

そしてこの講座、うれしいお土産付でした。


最初受付で、1個いただいたんですが、あまったようです。
帰るとき、「マスクを欲しい方は、ぞうぞ～」の声。
もう1個、いただきました。

市役所前の花壇を眺め、楽しく帰ってきました。