小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2007年09月30日

食器は「和」のものが多くなってしまいました。

きっと誰もがこだわるところだと思うのですが
お蕎麦やお料理を提供したときに
お客様が最初に
「目」にして
「触れる」ものなので
できるだけ僕自身が触れて使ってみて
決めていくようにしました。

その結果、都内のデパートをはじめ
栃木の益子焼きを見に行き（ついでに蕎麦もたべて）
能登の輪島塗の工房に見に行き（ここでも蕎麦を）
京都・清水の通称｢ちゃわん坂｣のお店に通ったり･･･
もちろん、合羽橋には今も通っています。

時間もかなりかかりましたが
今のところ、まあまあかなと自負しています。

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