おいしいパン物語

昨日朝１０時に仕込んで、１次発酵終了が夜の１０時。

１２時間の発酵でした・・・

それで作ったのがミニミニバゲット。

４本焼いたのですが、右と左と成型は違うのよ。

右はただクルクル巻いたもの。左は普通にバゲット作る時の成型法。

やっぱりクープが開くには、成型法も大切なのね～～～！

それから今回の反省。

まずど～～も酵母の発酵力弱い！

これで強い元種にする方法を考えねば・・・。

今回fumiさんのレシピなんだけど、ちょっと水分少ない？

もっと細長い形にしたかったけど、思ったより固い生地で伸びないの・・・。

無理にしてたら・・・生地を傷めちゃったみたい。

焼き色も薄いし・・・

　　気泡もイマイチ・・。

でも、こ～～やって食しました～～！

　　ミルクフランス

練乳入りのクリームを入れたら、美味しい～～～

でも実はもっとパリッとカリッとした状態で食べたら美味しさ倍増だったでしょ～～けど。

もう１種類焼きました。

いちじくとくるみフランス

そう。あのお店パンの成型のマネッコ～～～！

けど、なぜか焼成前じゃなく１次発酵後にクープ入れちゃって・・・。

くるみといちじくが邪魔でクープ入れにくいし・・。

なんだか、おにぎりみたいになっちゃいました

けど、朝焼き戻したら、

外はカリッと、中はフワッと美味しい～～～

さぁ、明日はレーズン酵母で焼こうかな～～～！