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お菓子教室

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2006年03月03日

ずっと使ってみたいと思ってたホシノ天然酵母を使って初めてパンを焼いてみました。

今回使ったのはホシノ天然酵母ビール種。
種起こしに丸１日ぐらいかかります。それからパンを作っていきます。

国産小麦に黒小麦全粒粉１７％入りのパン生地を作って、約半日一次発酵したら２倍～2.5倍に膨らんでくるのでそれからマカダミアナッツ、チョコチップ、ホワイトチョコチップ、１日赤ワインに漬け込んだフランボワーズを折込みの要領で生地に入れ込みました。

生地に対して具が相当多いので成形に手間取り形は悪くなっちゃいましたが味は美味しい物が出来上がりました。

時間は結構かかるけど発酵中とかはほったらかしなので手間はそれほどないです。

初めてにしてはおいしいパンに仕上がったので満足満足♪

画像はパンの記録３のページにUPしました。