しゃっちょこにっき

３～５月の野草と山菜まとめて色々

春って、いいよね。この季節だけは、自給自足的生活に近づけるような、そんな錯覚をするんだよ。↓これは、川べりで採ってきた野草。イタドリ（右上）の下処理は皮を向いて１～２日塩漬けしてから、一晩水に浸けて塩抜きしてる。肉か油揚げと一緒に、ごま油で炒めるのが好き。すっぱしょっぱくてうまいよ。つくし（左）はめんつゆで味付けして卵とじにするのを、娘が好きなんだけど、今回のはちょっと渋かったな。つくしは天ぷらが無難かも。よもぎ（右）はやっぱり、よもぎ餅。あとは、クッキーに入れるのも家族に好評。ジェノベーゼみたいにパスタにするのもいいけど、癖が強いので、他の野草とミックスした方がいいかな。何故か、スイーツの方が食べやすい。↓そして、こちらは近所のお散歩コースで。カンゾウ（右上）は本当に野菜レベルでおいしく食べやすい。夫が酢味噌和えが好きだから、ぜんぶそれにしたら余った。。。あと、ちょっと育ちすぎてて固かった。次回は早めに摘んで、新たな料理にも挑戦したい。こごみ（左上左）も本当に癖がなくおいしい。シンプルにおひたしとかで食べても幸せ。ノビル（左上右）はいつも餃子にたっぷり入れる。ニラよりいいんじゃないかと思うくらいおいしい。菜の花（右下）は、さっと茹でてマヨネーズで食べる。ブロッコリーみたいでおいしい。アブラナ科は交雑しやすいそうで、からし菜なのか何なのかわからん。でも、どれも食べられるから気にしない。カラスノエンドウ、スギナ、つくし、三つ葉、ユキノシタ、野草天ぷら用。↓こちらは家で採れる山菜。わらび（左上）は、通り道とかの生えないでほしい所からばかり生えてくる。。伸びてしまえば、もはやでかい雑草なので、遠慮なく摘む。もし生えなくなっても、近場で採れるからいいやと。でも、採っても採っても、夏まで生える、強い植物。ヤブレガサ（下）は生えてくる姿がおばけみたいで不気味かわいい。産毛をまとってるけど、葉っぱはつやつや。これも独特の香りがあって、でも癖はなくておいしい。おひたしでもいいけど、天ぷらなら間違いない。そして、はりぎり。時期を逃してしまって、すっかり巨大化しちゃったんで、どうかと思ったけど全然問題ない。天ぷらにすると最高！タラの木も何本かあるけど、木の芽はたくさん採れないから大事に食べないとね。でも、東京に住んでた頃、車で３時間以上かけて福島に山菜を採りに行ったことを思い返すと、庭で山菜が採れるなんて夢のようだよね。ありがたい、ありがたい。ごちそうさま。