自家製アジの干物とヒラマサ～<画像あり>

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2005年10月03日

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テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：男の手料理

土曜日に釣ってきた小アジを、干物にしてみました。
これまでは磯際で下ごしらえをした後、家に持って帰り、食べ残ったものを開きを作ってましたが、
今回は最初からアジの干物を作ってみました。
四国産の荒塩（毎年現地から仕入れている）を直接振り、日本酒を振りかけて陰干し。
この荒塩は辛くなくて、若干の甘みがあるものです。

今の天候なら5時間ほどで完成します。
多少、半生が良いようです。

右の写真は 4kg級→訂正5kg のヒラマサの片身です。
昨日、房総の外房の沖釣りに行ってきた、釣友からお裾分けで頂いたものです。
彼はこの日、半日で二本上げたそうです。
丁度食べ頃サイズです。

釣るのなら、やはり 6～10kg級がまともに戦えるサイズで面白いですがね。
昔、もう少し若い頃、沖釣りに嵌ってました。
殆どが「ヒラマサのカモシ釣り」。ハリス12号はいとも簡単に切られ、
おまけに道糸16号までが船底で切られたり、船頭に…
「そんなに綱引きしてどうする！」

小型は釣れるが 10kgクラスが食ってくるので、未熟な自分では取れなかった。
大物狙いは待ってる時間が、何とも言えない間があり好きです。
ある意味では、石鯛釣りに似てるかも知れない。

ヒラマサは今夕食で刺身で頂きましたが、脂の乗りは程々で美味しいです。

【今週末の釣行予定】
イサキは例年9月一杯が釣期ですが、今年はまだ水温も高く
10月一杯まで狙うつもりです。

【追加写真】