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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
毎年今頃の時期になると定期的に仕入れる調味料がある。
別段、執り立てて挙げるほどのものでもなく…、ただの塩だ。
記憶は定かでないが、TVの番組で紹介された
季節屋 「またいちの塩」 を
味見したのが切欠で、かれこれ八年位この塩を使ってると思う。
塩と言えば水と並んで、ちょっとした健康ブームの品の一つ。
成人病の原因とも考えられ岩塩等から作られる物は
ミネラル等は少なくただ塩辛いだけ、身体にもよくない
ここの塩意外では田舎に帰省した際に富山湾の深層水から作った塩、
知り合いから沖縄の土産として頂いたりして使っている。
海水から作られる塩は、ほどよい甘みもある。
「荒塩」 は特にこれからの魚料理や下拵えに欠かせない。
写真は前回の釣行で釣ったアジのたたきだが
これを柚子を搾り「焼き塩」で食べても意外と美味しい。
勿論、この種の魚の塩焼きには欠かせない調味料でもある。
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Re:定期的に仕入れる物(04/30)
蕗のとう
さん
おいしそうなタタキデスネ。朝から食べたい食材です（＾＾）塩がお土産になる御時世ですね。いろいろあって 迷います。鳴門の塩を使ってますが漬物用で 安くてお手ごろです。
(2008年04月30日 08時26分18秒)
Re[1]:定期的に仕入れる物(04/30)
磯トンボ さん
蕗のとうさん
朝から生ものですか…
休みの日ならいいですけど～（笑
塩は四国・九州方面のものが出回ってるようです。
すべてを食べ比べて決めたわけでもなので、この先、好みも変わるやもしれません。
南房産のものをお手製で作ってみては如何でしょう～♪
(2008年04月30日 21時17分52秒)
朝から生ものですか…
休みの日ならいいですけど～（笑
塩は四国・九州方面のものが出回ってるようです。
すべてを食べ比べて決めたわけでもなので、この先、好みも変わるやもしれません。
南房産のものをお手製で作ってみては如何でしょう～♪
(2008年04月30日 21時17分52秒)
Re:定期的に仕入れる物(04/30)
ドリ51
さん
こんばんは＾＾
塩～されど塩～うまみがある塩って美味しいですね。
焼き鳥屋さんで塩があまいと、とっても美味しく感じます♪
豆腐に雪塩～も美味しいです。
トンボさん御用達のお店のにがりも良さそう～。
あっ、にがりの製造に関して気になるTVを見ました。
免許が必要になって、講習も大変なのでやめることになるようなお話。そうするとお豆腐屋さんの味が変わる・・・どうにかならんのか！話がにがりになってしまった(^^;) (2008年04月30日 23時20分04秒)
塩～されど塩～うまみがある塩って美味しいですね。
焼き鳥屋さんで塩があまいと、とっても美味しく感じます♪
豆腐に雪塩～も美味しいです。
トンボさん御用達のお店のにがりも良さそう～。
あっ、にがりの製造に関して気になるTVを見ました。
免許が必要になって、講習も大変なのでやめることになるようなお話。そうするとお豆腐屋さんの味が変わる・・・どうにかならんのか！話がにがりになってしまった(^^;) (2008年04月30日 23時20分04秒)
Re:定期的に仕入れる物(04/30)
reisa1017
さん
こんばんわ、。。
あっ、、お気に入りに貰ってくれてありがとう
ございます、。。
塩にこだわりがありそうですね、、、
魚の料理なんかにも、焼き魚なんかにも
塩の種類によって味の違いがわかり、、
魚の調理もできて凄いですね。。。
(2008年05月01日 00時25分30秒)
あっ、、お気に入りに貰ってくれてありがとう
ございます、。。
塩にこだわりがありそうですね、、、
魚の料理なんかにも、焼き魚なんかにも
塩の種類によって味の違いがわかり、、
魚の調理もできて凄いですね。。。
(2008年05月01日 00時25分30秒)
Re[1]:定期的に仕入れる物(04/30)
磯トンボ さん
ドリ51さん
某下町の銀座の焼き鳥に合いそうです^_^
＞にがりの製造に関して気になるTVを見ました。
-----
金沢のにがり屋だったかな？
偶然、見てましたよ。 物凄い拘りの豆腐屋だよね。
最近、感動的な味の豆腐に出会ってないなぁ～(＠_＠;)
(2008年05月01日 06時31分06秒)
某下町の銀座の焼き鳥に合いそうです^_^
＞にがりの製造に関して気になるTVを見ました。
-----
金沢のにがり屋だったかな？
偶然、見てましたよ。 物凄い拘りの豆腐屋だよね。
最近、感動的な味の豆腐に出会ってないなぁ～(＠_＠;)
(2008年05月01日 06時31分06秒)
Re[1]:定期的に仕入れる物(04/30)
磯トンボ さん
reisa1017さん
こちらこそ～m(__)m
拘りと言うほどではありませんが、永く口にするののだから気使いだけは心掛けてます。
焼き鳥屋は、使う塩によりその人気度がわかるそうです。
下町には美味しい店もあります。
江東や葛飾の散歩もいいものですよ。
(2008年05月01日 06時36分32秒)
こちらこそ～m(__)m
拘りと言うほどではありませんが、永く口にするののだから気使いだけは心掛けてます。
焼き鳥屋は、使う塩によりその人気度がわかるそうです。
下町には美味しい店もあります。
江東や葛飾の散歩もいいものですよ。
(2008年05月01日 06時36分32秒)
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