男の手料理カスピ海ヨーグルトをどう植え継ぎする | 潮騒の唄を聴きながら…

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2019年04月12日

男の手料理　カスピ海ヨーグルトをどう植え継ぎする

(8)

カテゴリ：男の手料理

today diary

前回blogネタ（夏蜜柑ジャム作り 4/5）
ある方からこのジャムを乗せる
カスピ海
ヨーグルト
ってどう作るの？　と言う問い合わせがあった。

以前（かなり前…）にblog upしたのだが
今回、簡略版を再upする。

2019.04.03 ｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄ-04

カスピ海ヨーグルト＋プルーン＋夏蜜柑ジャム
2019.04.03 ｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄ-01

カスピ海ヨーグルトを植え継ぎする場合。
発酵は上部から始まり堅くなり、下部ほど遅く緩いので
熟成した未食のパックのものから植え継ぎすること。

つまり、先代ヨーグルトパックを食する前に
まず新しい牛乳パック1000ｍｍℓを開封し、
少しだけ牛乳を取り分けし、植え継ぎヨーグルト分の空間を作る。
（目安；大さじスプーン七～八杯分）

次に植え継ぎヨーグルトをスプーン七杯位を
新しい牛乳パックに移り入れる。
キッチンペーパーで蓋をして輪ゴムで止める。

後は常温で12時間～24時間位放置して発酵させる。
但し、室内温度により時間は異なる。
適温25～27度　目安時間　春～夏期間；12時間　冬；24時間、

出来上がったら冷蔵庫で保存する。

注意；市販のカスピ海ヨーグルトは生菌でないため
牛乳に入れても発酵しません。
入れるのは生菌のみである。

net等で仕入れられ、大よそ植え継ぎ一回分が400～500円で
上手に植え継ぎすれば一年は問題なく継げる。

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